生的黄豆粉怎样做菜豆腐？
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发布时间：2022-04-19 14:21
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热心网友
时间：2023-06-25 04:44
黄豆粉能做豆腐。因为豆腐生产的过程是：生黄豆充分浸泡、打粹、滤渣、煮浆、与生石膏或脂类发生有机反应、压豆腐脑成豆腐。当然其中还有很多技术环节，如：
1、选取黄豆粉必须是纯净无霉的生黄豆粉，
2、生黄豆粉必须用食用水充分浸泡（黄豆是20度气温左右浸泡8---10小时，黄豆粉适当缩短时间）。
3、水粉比例以黄豆粉能充分浸泡透为度、水不宜多（干黄豆与水的比例大约是1：5），
4、为了充分争取豆浆，最好把浸泡好了的黄豆粉再磨一次，磨浆时以不阻塞磨机为度的加水，不宜多加水。
5、豆浆磨好后，要用350目的布滤渣，原则是豆渣里的豆浆全部挤压出来，豆浆里不能有沉淀的豆渣。
6、豆浆一定要煮熟，一般达到100度后，再煮3分钟。
7、点膏一定要均匀，以生石膏为例，以每市斤黄豆粉15克石膏粉，石膏粉用食凉水充分溶解（150克石膏配250克左右水）后放入煮熟的豆浆里，立即充分拌匀，搅拌时间1--2分钟。
将拌匀的豆浆用布或盖好，15分钟后成胶状体为度---形成豆腐脑。
8、即取出豆腐脑，用布包扎好后，压重，以没水滴、流为度，便形成食用豆腐。
传统的黄豆制作豆腐方法；
[制作方法]：
1、首先准备200克干黄豆清洗干净后用水浸泡一晚上。第二天早晨加入1400毫升清水打成豆浆。
2、用破壁机或者豆浆机都可以，打好后用筛子过滤一下残渣。
3、准备一个小碗中倒入三克葡萄糖酸内脂。30毫升清水，用筷子充分搅拌均匀，搅拌到水里不能再有小颗粒为至。
4、在豆浆温度在80至90度左右的时候（经过过滤如果温度低了就放到不粘锅中再加热一下）。把内脂水倒进来。一定要一边倒一边搅拌，全部倒进来后就不要搅拌了，用铲子截住水流，不要让它再流动了。
5、静置半个小时，就形成了内脂豆腐，这时候可以加些卤汁吃上豆腐脑了。想要得到老豆腐还需要最后一步。
6、下面准备一个有眼的模具，方形的最好，没有的话就家里有什么用什么吧。上层铺上两层屉布。把做好的豆腐倒进来。然后把屉布盖好。上面压上一个稍小一些的盘子，上层再继续压上水盆，水桶等你能用到的重的东西就可以。越重压制的时候越快。
水分全部压出来了就形成老豆腐了。只需要一小把黄豆就能做出来这么一块豆腐了，是不是很快速方便。
热心网友
时间：2023-06-25 04:45
用黄豆粉做豆腐需要以下材料：
黄豆粉 100 克
开水 500 毫升
食用盐 1/2 小勺
醋 适量
制作步骤：
将黄豆粉放入碗中，倒入适量的开水，搅拌均匀，使黄豆粉变得湿润。
将剩余的开水倒入锅中加热至沸腾，然后将黄豆粉溶液倒入锅中，不断搅拌。
继续煮沸 2-3 分钟，然后加入食用盐，搅拌均匀。
用漏勺将豆腐渣舀出，然后将豆腐渣压成团。
将团放入水中煮沸，加入适量的醋，继续煮 3-5 分钟，豆腐就做好了。
将豆腐放入冰水中浸泡几分钟，使其更加坚固。
取出豆腐，切成适当大小即可食用。
注意事项：
做豆腐时需要用到开水，水温不能过低，否则黄豆粉不能充分凝固。
做豆腐时要不断搅拌，避免豆腐渣沉淀在底部。
做好的豆腐可以根据口味加入适量的调料，如酱油、葱姜等。
热心网友
时间：2023-06-25 04:45
黄豆粉可以用来做豆腐，具体方法如下：
准备所需的材料：黄豆粉、水、碱水（小苏打水）和搅拌器。
将黄豆粉放入容器中，加入适量的水，用搅拌器搅拌均匀。
在黄豆粉水混合物中加入适量的碱水，再次搅拌均匀。
把黄豆粉水混合物倒入豆腐模中，让它凝固。
当豆腐模中的豆腐凝固后，取出并切成适合的大小。
