京酱肉丝怎样做？
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发布时间：2022-04-19 14:27
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热心网友
时间：2023-05-23 12:14
---【京酱肉丝】---
准备食材：猪里脊肉300克、甜面酱30克、白糖15克、香油适量、大葱一根、豆腐皮一张。
做法步骤：
1、首先把猪瘦肉切成0.3厘米的薄片，再切成粗细均匀的细丝，放在清水中浸泡出多余的血水后挤干水分备用。
2、把处理好的肉丝放在碗中，加入少许盐、少许白胡椒粉、少许料酒，然后加入一个鸡蛋清和适量玉米淀粉抓匀上浆，最后在表面封上一层食用油，腌制15分钟备用。
3、把豆腐皮切成8厘米长的正方形片，用开水烫一下去除豆腥味备用，大葱去除葱芯后切成细丝备用。
4、把处理好的豆腐皮对折叠起来，整齐地摆在盘边，把切好的葱丝放在盘子中间位置。
5、锅里坐油、油温烧至四成热左右，把腌制好的肉丝下入锅中，用筷子迅速拨散，把肉丝滑熟后盛出备用。滑肉丝的时间在20-30秒左右，不宜太长。
6、把锅清洗干净后烧干，加入适量香油，油温四成热左右，下入30克左右甜面酱，小火把酱炒香后加入少许料酒、15克白糖继续炒，把白糖完全炒化后加入少许开水，全程保持中小火，把酱汁烧至粘稠状态。
7、酱汁烧至粘稠后加入提前滑好的肉丝，转为大火快速翻炒几下，再淋少许香油、让酱汁均匀地裹在肉丝上面即可出锅装盘。
这样做的京酱肉丝，色泽红亮、酱香浓郁、甜咸适中，吃起来回味无穷。如果你也喜欢这道菜，一定要试试这个做法哦！
小贴士：
1、做这道菜，调料只要甜面酱、香油和白糖，其他调料都不要加。
2、炒酱的时候要用香油来炒，小火慢炒出酱香味。
3、肉丝下入酱汁中以后要转为大火快速翻炒，这样酱汁才能紧紧地包裹在肉丝上。
4、做这道菜不能加水淀粉，要中小火慢慢酱汁收干，这样酱香味才会更足。
热心网友
时间：2023-05-23 12:15
京酱肉丝的做法首先需要将猪里脊肉切成细丝，用酱油，盐，糖，料酒简单腌制一下，然后葱姜蒜爆锅，放入肉丝炒至变色，再放入甜面酱，小火，一分钟即可
热心网友
时间：2023-05-23 12:15
京酱肉丝怎么做？准备里脊肉，黄瓜丝，饺子皮甜面酱生抽，白糖，肉里面加入一点点盐，一勺料酒，一勺淀粉，一个蛋清，腌制20分钟，然后下锅煎。
热心网友
时间：2023-05-23 12:16
京酱肉丝最好吃的做法就是把肉切成丝，然后在锅里翻炒，加入各种调料，拌上葱丝卷上干豆腐，这样吃好吃！
热心网友
时间：2023-05-23 12:16
材料
猪肉丝300g，葱依个人喜好调整，油2匙，米酒10g，太白粉10g，甜面酱2.5匙，番茄酱1匙，酱油1匙，香油0.5匙，糖或蜂蜜1匙，水2匙
做法
1、将葱洗净切丝泡冰水沥干排盘备用。
2、猪肉丝以米酒及太白粉（1:1）腌渍。
3、将甜面酱2.5+番茄酱1+酱油1+香油0.5+糖1+水2的比例混合均匀作调味料。
4、热锅倒油将肉丝以大火快速翻炒至颜色变白，捞起备用。
5、将调味料倒入炒至油亮再加上猪肉丝，让肉丝均匀沾满调味料后起锅并盛入已排放葱丝的盘上，食用时拌匀即可。
