为什么我做麻辣菜总是麻味不够，麻椒也用了不少，但是就是达不到麻的效果，谁能帮帮我？谢谢！
发布网友
发布时间：2022-04-25 16:15
共5个回答
热心网友
时间：2023-10-16 14:30
用的花椒一定要选好！买的时候放在嘴里尝一下麻不麻！如果买的花椒都不麻，你做的菜能麻吗？还有就炒菜的时候油温的控制，如果炒的时候已经闻得到花椒味了，那么花椒的麻味已经过了。没有脂容出味也不行。一般油温要控制在4-5成！
热心网友
时间：2023-10-16 14:30
花椒先弄潮，油有点温度再放。炸的时间不到太长。还有辣椒菜里面加了辣椒面炒的。
热心网友
时间：2023-10-16 14:31
油下锅,五成热下花椒小火榨一会,这样才出味.
热心网友
时间：2023-10-16 14:31
用青花椒，也就是没有完全晒干的花椒。
热心网友
时间：2023-10-16 14:32
多放麻椒，油温掌握好，
