发布网友 发布时间:2022-04-25 16:14
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热心网友 时间:2022-05-19 19:38
1 土豆削皮切条,泡高浓度的食盐水,大概1个土豆2勺盐吧。半个小时(高温)或者一个小时(常温)。目的是让土豆脱水,洗去淀粉,盐分入味。
2 如果没有那么多时间泡盐水,这里有个小窍门,把土豆盐水碗拿到微波炉,高火五分钟,目的是加速,还有个好处就是能让土豆早熟,这样下油锅炸的时间不会太久。有利于健康。
(除了用微波炉,还可以煮半熟、蒸到半熟)
3 把盐水倒掉,沥干,这里有个小窍门,没有网眼盆的可以在一个盘子上铺几根筷子,把土豆条倒上去沥干。大火油锅,油要够,把土豆条倒进去,不停地翻,在这个过程中可以渐渐感觉到土豆条渐渐坚挺起来。
4 检查土豆条是否熟透可以用筷子戳,轻轻松松能戳透就可以起锅了
手快的人全程大火,这样就可以制造出金黄的颜色