皮蛋的碱味太重了要怎么才能去除?

发布网友发布时间：2022-04-25 16:13

共2个回答

热心网友时间：2022-06-30 01:39

皮蛋有碱味，可以拌醋、酱油、姜等一些调味品，其中的醋酸能中和部分碱，具有杀菌消毒的作用，皮蛋的食用口感也会好一些。

松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收。松花蛋含铅，*还可以，对于儿童还是少吃为好。

扩展资料：

蛋壳表面有黑色斑点，说明皮蛋铅、铜含量较高。传统皮蛋是用鲜鸭蛋加上食用碱、食用盐、生石灰等原料腌制而成，腌制时间为2个多月。

然而，一些不法生产商为了缩短生产周期，降低成本，使用了工业硫酸铜腌制。这样的皮蛋会增加肝肾的负担，长期大量食用容易引起重金属中毒。

所以，要尽量挑选皮色灰白、无黑斑、无裂纹、蛋壳完整的皮蛋。

参考资料来源：百度百科-松花蛋

凤凰网-皮蛋熟食一般没有问题

人民网-买皮蛋斑点少的最安全

热心网友时间：2022-06-30 02:57

食用皮蛋时最好要加醋、生姜、大蒜等调味品，可以除去皮蛋的碱味，同时有杀菌消毒的作用。