扁粉菜为什么能成为安阳的特色小吃?
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发布时间：2022-04-25 16:03
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时间：2022-07-03 20:19
扁粉菜是河南安阳一带的传统名菜，属于豫菜菜系。是安阳居民最爱吃的饭菜之一。 扁粉菜以粉条做主料，配以青菜、豆腐、猪血等，在一口大铁锅中煮。扁粉菜的关键是高汤，高汤味道的好坏，直接影响扁粉菜的味道，因此，安阳扁粉菜经营者一直在高汤的做法上下功夫，使扁粉菜味道不断改善。吃扁粉菜的精髓在于辣椒，辣椒要香而微辣。
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时间：2022-07-03 21:37
去过河南的安阳，还真吃过这里提到的扁粉菜。讲历史，安阳殷墟大名远播，早餐的话，扁粉菜也是安阳当地不错的选择。早上起来，往人扎堆的地方寻去，偶然发现这种吃食。一口硕大的锅子，里面满满的全是，大家排着队，等着老板拿大勺往瓷碗里舀，以宽粉条为主，还有血豆腐等其他配菜，锅子的一侧则是红亮亮的辣椒，有需要的，老板就会毫不吝啬的侩上一汤匙。满满的一碗的扁粉（汤）菜就够了？显然不是，还得配上新煎炸的起酥油饼，才对味！
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时间：2022-07-03 23:12
扁粉菜只在安阳有，别的地方是没有的，因为它出现的时间并不长，据说扁粉菜是由南门姓崔的一个厨子发明的，至今也不过六七十年，就是当时南门那个扁粉崔，我印象里我的小时候就在那里吃扁粉菜而其他的地方很少见，扁粉菜的初衷就是为了穷苦大众能吃饱并且见到荤腥，还要顶饥，还要便宜，所以才有了他的配料表，主料粉条（不易消化，高热量），青菜，豆腐，猪血（便宜），高汤（其实最开始据说是撇汤油熬制，也就是杀猪之后烫过猪皮把油撇出来，虽然有油但不很卫生，但是据说那才是正宗扁粉菜的味道...），然后配的是馒头或者窝头，之后是缸炉烧饼，油饼什么的都是后来生活条件好了才加上的。
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时间：2022-07-04 01:03
扁粉菜的形式是不错，大锅肥汤，加青菜豆腐粉条。虽然模样不佳，但是味道一定不差。最起码要比洛阳的豆腐汤醇厚些。但是坏就坏在泛着诡异*的粉条和跟船一样漂浮在锅里的辣椒盆上。桃妹家在东北，年年都要漏大把的粉条，实在想不通安阳的红薯粉条为什么是*？这里面加了什么东西才会是这个颜色呢？怪不得当地有句话顺口溜叫要想死得快，一天一碗扁粉菜了。这种粉条吃多了能好？
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时间：2022-07-04 03:11
说到安阳的特产，当地人爱吃的扁粉菜绝对算得上一道美食，扁粉菜其中最主要的原料就是粉条、豆腐、青菜和猪血等，放在地锅里面一块儿煮，有点像人们经常吃的大锅菜，烩菜一般都是各种各样的菜混到一块吃，扁粉菜也和烩菜挺像的。扁粉菜好吃不好吃，还是要靠其中的高汤，高汤的味道调的比较好，做出来的扁粉菜也就味道好一些，所以说要想扁粉菜做得好，一定要好好调高汤，高汤熬制的时间也都有讲究，时间一定要掌握好，一般都是要熬制五六个小时才会比较好。
