转化糖浆的做法,转化糖浆怎么做
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发布时间：2022-04-25 16:02
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热心网友
时间：2022-05-17 18:51
主料：白砂糖200克、清水150克、新鲜柠檬汁25ml
辅料：柠檬半个
1、准备基本原材料，柠檬建议用新榨的柠檬汁。（挤了汁的柠檬不要扔)
2、中小火加热，用勺子轻轻地搅拌糖浆。随着温度越来越高，白砂糖很快的融化了。
3、糖水开始冒热气停止搅拌，糖水沸腾后转最小火，不能再搅拌糖水，以免糖水反沙。
4、用刷子蘸凉水，往锅壁刷几圈。目的是为了防止粘在锅壁上的糖水结晶化。(在煮糖水的过程中看到有结晶的现象就用刷子沾水刷锅壁。)
5、10分钟后，糖水的颜色逐渐加深。白砂糖完全融化了，此时慢慢地加入柠檬汁。
6、把挤了汁半个柠檬也放进去。柠檬酸有助于预防糖水结晶。
7、第25分钟，糖水变成金*。变得有点浓稠即可关火。。(糖水变得有点浓稠就可以，时间20至25分钟。)
8、放了二十分钟后，颜色随着时间变得越来越深。待温热不烫手时可以装瓶了。放置时一两天可以使用。
9、两个小时后糖浆，变得跟蜂蜜一样的状态。可流动性。不结晶。颜色从金*变成褐色。可以判断转化糖浆及格了。
热心网友
时间：2022-05-17 20:25
主料白糖300克水200克辅料柠檬汁50克
步骤
转化糖浆的做法步骤11.备好糖和柠檬
转化糖浆的做法步骤22.先把糖和水倒入锅中搅拌均匀，让其熬煮时不会糊锅，开始熬的时候就不能搅拌啦
转化糖浆的做法步骤33.锅放火上小火煮开，待糖完全融化
转化糖浆的做法步骤44.柠檬用这种简易的榨汁机挤压出汁
转化糖浆的做法步骤55.这种方法简单方便，而且能过滤掉籽
转化糖浆的做法步骤66.一个柠檬刚刚好榨出了50克的汁，我就全用了，300克糖用30--40克就可以的。把榨出的柠檬汁倒入糖锅中，不要搅拌
转化糖浆的做法步骤77.继续小火煮。煮的时候糖会起泡沫，粘在过的边沿上，不要搅拌，用毛刷沾水轻轻的沿周边刷，糖就会随着水回到锅中。千万不可搅拌
转化糖浆的做法步骤88.煮了1个多小时的时候，温度升到110度，此时要特别注意，再继续熬煮大约20分钟左右就基本可以了
转化糖浆的做法步骤99.续熬煮，糖浆温度升至115左右就可以了，千万不要超过120度。否则就熬过头啦。如果没有温度计，请参看我小贴士中的检测方法
转化糖浆的做法步骤1010.熬好的糖浆很粘稠，但尚可以流动，颜色是琥珀色，很漂亮，而且有淡淡的柠檬香味。除了做月饼，用到其他甜品里也很棒的
转化糖浆的做法步骤1111.熬好的糖浆放入瓶子盖盖存放一段时间，存放越久越好用
