空心菜吃叶子还是吃茎?

发布网友发布时间：2022-04-24 07:50

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热心网友时间：2022-06-17 18:49

空心菜叶子和杆都能吃。空心菜叶子和杆可以分开炒食，叶片直接清炒，有黏糊的口感，杆在食用前需去除下部较老的杆，较嫩的杆可以切成2厘米的小段，用蒜片、辣椒一起炒食，口感较脆。

空心菜属于绿叶蔬菜，杆子是它们的茎，所以不管是叶子还是杆子其实都是可以吃的，只是杆子的口感更脆口，所以很多地方都只吃杆子。但是也有的地方觉得叶子更软嫩，所以只吃叶子把杆子都扔了。

空心菜注意事项

1、烹饪空心菜前，要用热水焯一下，可以减少一定的草酸，以免草酸在体内跟钙质结合，干扰人体对钙质的吸收。

2、不建议生吃空心菜，不仅口感一般，且有一定的农药残留，建议旺火快炒，但不能煮的太熟，避免营养成分被破坏。

3、空心菜最好清炒或清煮，不要添加肉类及性凉的食物做配料，与肉类混炒会降低空心菜的营养价值，影响空心菜的清热去火功效，与性凉的食物混炒可能会出现脾胃虚寒、腹泻等现象。