蜂蜜为什么会发酵
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热心网友
因为蜂蜜中含有一定量的酵母菌，浓度高的蜂蜜可以抑制其活动。蜂蜜中酵母菌在适当浓度的糖液与适宜的温度条件下，会引起蜂蜜发酵。在含水量超过21%时，酵母菌便会生长繁殖，将糖分分解成酒精和二氧化碳，使蜂蜜发酵而酸败。
热心网友
主要是蜂蜜里面的含水分过高了,经过热天里面的细菌大量繁殖就出现了发酵作用，泛着酸味和酒味，这样的蜂蜜就不能吃了。（发酵时蜂蜜会体积会膨胀，所以大量起泡，口感上变酸。）
当蜂蜜的水分小于18%时就不容易发酵了，因为，蜂蜜本身的植物糖有抑菌的作用。
