放在冰箱里面的猪肉为什么会发绿?
发布网友
发布时间：2022-04-24 07:56
共5个回答
热心网友
时间：2022-06-17 20:07
猪肉应该是变质的了。猪肉变质可能是肉块太大，放入冰箱后表面迅速结冰，而此时内部的温度仍然较高，热量无法散出造成的。新鲜的猪肉放冰箱之前就受到了细菌的污染。
冰箱冷冻温度偏高，放在上层的保鲜层，温度较高，容易发绿变味，如在速冻层，零下5-7度，保鲜的时间就相对较长。
无论放在哪一层，放置的时间都不宜过长，否则就失去的新鲜、可口的美味。
扩展资料：
生肉放冰箱的保存时间：
1、鲜肉用双层塑料袋或铝薄纸包好，放入冰箱冷冻室，可保存半年。
2、盒装的冷藏肉的保鲜期为2～3天，再拿去冷冻是不对的 。
3、冷冻肉应放入冷冻室，保存时间3个月 。
4、罐头肉应放在冷藏室；肉松开罐后，保存期约10天，不要放在冷冻室，以防肉质变差。
5、煮好的肉放在冷藏室可维持5天的新鲜度，放入冷冻室可保存2～3周， 存放时要封好。
热心网友
时间：2022-06-17 20:07
发绿不能吃的！速度扔了，
*需要有四个阶段
分别为以下：
尸僵阶段：刚屠宰不久的猪肉蛋白质会凝固，肌纤维变硬，其硬度是原来的10～40倍。此时的猪肉不易烧烂，吃口既不香也不鲜，也不利于消化吸收。
后熟阶段：肉尸内的糖原继续分解，氨基酸、肽类等风味物质不断形成，肌肉纤维间的液体渗回肌浆，肉质变得有弹性。烧煮加工此阶段猪肉，汁多、芳香、味美，也易消化吸收。
自溶阶段：肉尸组织中的酶继续发挥作用，不断分解蛋白质、脂肪，使肉呈酸性，并通过发酵，使肉尸香味逐渐消失，质量明显下降，但还是可以食用的。
*阶段：蛋白质等进一步被分解，加上细菌繁殖，使肉尸发黏、发绿，产生腐胺、尸胺、硫化氢、粪臭素等臭味物质，这些特征显示该肉已*变质，可使人中毒，这时的猪肉已经不能再吃了。
只有在第二个后熟阶段的肉品质量才是最好的。
热心网友
时间：2022-06-17 20:08
亲，你买的猪肉估计是饲料喂养的。一般情况下，饲料猪都会放入激素，长时间放在冰箱，肉会变质。在恒温下，肉中的水分等很难挥发，所以慢慢的变绿，建议不要吃了
热心网友
时间：2022-06-17 20:08
生肉放入冰箱冷冻贮藏，过了一段时间取出来，发现肉的颜色竟变成了绿色。这是大多由于贮藏不当引起的。所谓贮藏不当，一是肉在放入冰箱之后肉质就不太新鲜，二是大块肉不经切割，整块放入，外面虽然已经冻结，但里面温度仍然较高，细菌继续繁殖，逐渐使营养成分*，进而变质使颜色变绿，变绿的肉不可再食用，以免引起食物中毒。
那怎样防止肉变绿呢？12365提醒消费者，一、不新鲜的肉不宜放入冰箱贮藏。二、买回的肉若是大块的应切成小块入进冰箱贮藏。三、如果买回的是冻肉，一次吃不了，剩余的部分应尽快放入冰箱，不要等解冻后再放。四个、肉在放入冰箱前应用干净保鲜纸或塑料袋密封包装。对于加工过的肉，则不宜冷冻时间过长，应及时食用。
那怎样防止肉变绿呢？12365提醒消费者，一、不新鲜的肉不宜放入冰箱贮藏。二、买回的肉若是大块的应切成小块入进冰箱贮藏。三、如果买回的是冻肉，一次吃不了，剩余的部分应尽快放入冰箱，不要等解冻后再放。四个、肉在放入冰箱前应用干净保鲜纸或塑料袋密封包装。对于加工过的肉，则不宜冷冻时间过长，应及时食用。
热心网友
时间：2022-06-17 20:09
猪肉应该是变质的了。猪肉变质可能是肉块太大，放入冰箱后表面迅速结冰，而此时内部的温度仍然较高，热量无法散出造成的。为了健康起见，建议你不要吃了。
