为什么做戚风蛋糕总是失败?
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在很多人看来，烘焙貌似很难，很多人卡在门口不敢走进来。其实我觉得一定都不难，只要掌握了一定的技巧，分分钟做好各种面包蛋糕。在我家里，家人的生日蛋糕几乎都是我包揽了，这也是我的兴趣，最重要自己制作的蛋糕用料放心，吃起来更放心，更健康！
制作一个奶油蛋糕，你首先得做好一个基础的戚风蛋糕，很多人卡在这一部，变成了名副其实的“气疯蛋糕”，其实只要蛋白打到位了，几乎都不会失败！为了减少失败，我今天要介绍的是一款中空戚风蛋糕失败了几乎为零，很适合新手操作，烘烤时间相对圆形戚风模具要少一些，而且做造型也是非常的好看，想象力丰富的可以做成各样的造型。
材料：
鸡蛋5个，橄榄油60，牛奶60克，低筋面粉85克，白砂糖60克，盐1克，白醋几滴。
做法：
1、蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，切记！
2、蛋黄中加入玉米油和牛奶，搅拌均匀。
3、再加入过筛后的面粉，用蛋抽翻拌均匀，翻拌均匀的面糊很细腻，提起蛋抽滴落状态。
4、分三次加入砂糖，用打蛋器把蛋白打偏干性发泡，这个蛋白状态做的戚风比较好吃，口感不会太干。
5、先将1/3蛋白到蛋黄糊切拌混合。
6、均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
7、混合好的面糊倒入模具，抹平，在桌上轻轻震两下，把内部的大气泡震出来。
8、放进预热好的烤箱150度，50分钟即可，烤好后的蛋糕取出来轻振两下，倒扣直到冷却，然后脱模。
小贴士：
1.具体的烘烤温度和时间可以根据自家烤箱脾气来调节。
2.蛋白如果新手无法掌握，也可以打至直角干性发泡状态。
3.橄榄油可以换成玉米油或者色拉油。
