凉拌鲍鱼的做法135
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发布时间：2022-04-24 06:05
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热心网友
时间：2023-10-28 05:33
巧拌小鲍鱼
大连的小鲜鲍自带爽嫩的口感，这道清新的凉拌菜没有下过多的调料进行调味，但足以调动出食材本身的鲜味，鲜香十足。
〖原料〗大连小鲍鱼500克，黄瓜1条
〖调料〗葱油、美极鲜味汁各适量
〖做法〗将小鲍鱼洗干净，上锅焯水后冲凉，黄瓜切丝备用。
2、将小鲍鱼片成片，加入黄瓜丝、葱油、美极鲜拌匀装盘，用紫甘蓝垫底即可。
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热心网友
时间：2023-10-28 05:33
凉拌鲍鱼主料：水发鲍鱼200克。
凉拌鲍鱼配料：猪腰子3个。水发木耳15克。
凉拌鲍鱼调料：芥未油3克，芝麻酱5克，醋4克，精盐10克，葱末5克，姜末5克，麻油3克。
凉拌鲍鱼的做法：
(1)水发鲍鱼洗净，放入碗内，加入清水(以没过鲍鱼为宜)，上笼蒸软，取出稍冷，片成薄片，放入温水中，加碱浸泡2个小时，然后同碱水一起倒入锅内烧沸，将鲍鱼捞入温水中浸泡，漂去碱味后，洗净。
(2)猪腰子撕去皮膜，用刀从中间剖开，将腰臊片净，用水洗净，切成片，放入沸水锅中氽熟，捞出用凉开水洗去血沫。
(3)水发木耳摘去蒂及杂质，洗净，撕成小片。
(4)取一碗，放入芝麻酱，加入凉开水调散，再加入精盐、葱末、姜末、芥末油、醋、麻油调匀成味汁。
(5)将鲍鱼片、木耳片、腰片放入盆中，浇入调好的味汁，拌和均匀，装盘即可。
料理要诀：腰片不宜氽的过老，否则会失去脆感。
