红烧五花肉的作品
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发布时间：2022-04-24 06:06
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热心网友
时间：2023-10-06 05:30
红烧肉可是经典名菜之一，即使现在生活条件好了，也有更多人注重健康问题，但还是有不少人偶尔会馋这一口。红烧肉做法多种多样，有加香料的有不加的；有加酱油的有不加的；有先蒸的；有先煎的；还有先炸的，总之真的很让人眼花缭乱。现在分享一个我的方法，非常简单，零基础也能做出好吃的红烧肉。
丨准备材料丨▼
五花肉500克、香葱50克、生姜30克、冰糖10克
料酒20克、生抽20克、老抽10克
丨做菜步骤丨▼
1.五花肉切大块
2.香葱切长段
3.生姜切片
4.五花肉冷水下锅，烧开焯水，然后捞出沥干水分
5.沥干水分的五花肉放平底锅煎到二面金黄
6.砂锅铺上姜片和香葱
7.煎好的五花肉铺在砂锅上
8.加入开水盖过五花肉，然后放入料酒、生抽、老抽和冰糖
9.小火慢炖1个小时
10.撒上适量的食盐
11.夹出生姜和香葱
12.大火收汁
热心网友
时间：2023-10-06 05:30
说起五花肉的做法就不得不提到红烧，红烧出来的五花肉不仅娇嫩多汁，香味还能在嘴里久久不能散去。与其咽口水不如付出实际行动，下面就一起来学习红烧五花肉的具体做法吧!
1、红烧五花肉步骤一
首先，准备500克五花肉、1汤勺酱油、1茶匙盐、冰糖适量、葱4根、生姜1个、料酒适量、植物油50毫升左右、清水1碗。其次，将五花肉清洗干净之后切成3厘米左右的方块、生姜切成小块、葱切段。最后，把切好的五花肉放入锅中焯水(大火水开后熬煮2分钟将五花肉捞出，用温水清洗干净表皮的浮沫)。
2、红烧五花肉步骤二
首先，锅洗净后倒入之前准备好的植物油，油入锅后调成中火并放入冰糖。其次，用锅铲顺时针或者逆时针搅拌冰糖直至冰糖慢慢溶化变成枣红色，待油中的大泡变成小泡，小炮完全消失的时候就代表糖色就熬制完成了。最后，把五花肉放入锅中并且不断的翻炒搅拌，要将所有的五花肉都均匀的裹上了糖色。
3、红烧五花肉步骤三
最后一个步骤很重要，但同时也需要耐心。首先，五花肉都裹上糖色之后分别倒入料酒、酱油、葱段、姜片翻炒2—5分钟左右。其次，往锅中加入清水，清水要没过五花肉。最后，调成大火熬煮，水烧开之后再转成小火，然后盖上盖子炖煮60分钟;60分钟会后起锅盖放入适量的盐后再用大火熬煮60分钟，等所有的汁都收完后关火即可享受这道美味了。
想要做好这道红烧五花肉不仅要准备好调料，更重要的是要选择好五花肉。如何挑选呢?最好挑选肥瘦均匀能够看到5层的肉，这样的五花肉品质比较好，制作出来的口感才会更加的浓稠。
热心网友
时间：2023-10-06 05:31
❖目录
1红烧五花肉的做法
2五花肉炖酸菜
3烧五花肉
4酱五花肉
5干锅五花肉
1红烧五花肉的做法
红烧五花肉色香味俱全，非常受到大家的喜欢。红烧五花肉做法如下：先准备500克的带皮五花肉，再准备花生油，料酒，白糖，酱油，葱段，八角，姜片，桂皮。把五花肉洗干净之后切成合适的小块备用。五花肉放到沸水里面先焯一下。锅里开始下油，油烧到七成热的时候把五花肉放进去进行翻炒，五花肉开始变成白色的时候就可以把之前准备的一些配料放进去一起来翻炒。最后加一些鲜汤，大火开始煮沸之后，把上面的漂浮物去除，小火炖烂就可以了。
2五花肉炖酸菜
五花肉炖酸菜做法如下，首先先把五花肉洗干净之后，切成合适的块放到沸水里面焯一下，去除上面的漂浮物，然后捞出来沥干备用。豆腐切成合适的块状然后用沸水焯一下，沥干水分，切成丝，放到温水里面投洗两遍，沥干水分备用。锅里开始烧热加植物油，加白糖，糖变成金*，然后就把五花肉放进去迅速的翻炒上色。锅里面加入高汤，把五花肉，盐，姜葱，花椒水一起放进去，大火烧开之后小火炖到肉烂。把酸菜丝，豆腐，海带丝，粉条，放进去就可以了。
3烧五花肉
红烧肉做法如下，首先先把红烧肉洗干净，然后切成块状备用。锅里面加油，烧热之后把五花肉放进去爆炒，五花肉上面的油会慢慢的被*出来。把五花肉捞出来，锅里面上一些油，然后把姜葱，辣椒，豆瓣酱放进去一起炒，炒出香味之后就可以加一些水和香料。糖加一些水然后放到锅里面炒，糖变成金*的时候就可以把肉块放进去上色了。把肉块放到刚才的汤汁里面大火进行煮开之后，小火炖大概一个半小时就可以了。
4酱五花肉
酱五花肉的做法如下，先准备200克的五花肉，再准备两根青蒜，两个辣椒，还要准备一些辅助材料，比如料酒，酱油，盐，糖还有清水。先把青蒜洗干净之后切成合适的小段，五花肉也要去皮洗干净切成片状，辣椒洗干净切成斜片。锅里面加上三大勺的油，炒热之后就可以把五花肉放进去爆炒，当五花肉的颜色慢慢变白的时候就可以辣椒还有青蒜放进去一起炒。最后再把之前准备的一些调味料一起放进去炒熟就可以了。
5干锅五花肉
干锅五花肉做法如下，首先先把菜花洗干净掰成小朵，然后再把青椒洗干净切成小块备用。菜花放到热水里面先焯一下，再用冷水过一下。五花肉洗干净去掉皮，切成薄薄的一片。锅里面开始下油，把五花肉放进去爆炒，当肉的颜色开始变成金*的时候，就可以把葱蒜放进去爆炒，出香味之后就
热心网友
时间：2023-10-06 05:32
1.带皮五花肉切大块，放入冷水锅中，加入黄酒，葱姜，锅开煮出血沫，把五花肉捞出，用温水洗净，沥干水
2.锅内放底油，下入冰糖，小火炒糖色，目测大泡变小泡，颜色呈咖啡色，倒入五花肉翻炒上色
3.沿锅边烹入黄酒，倒入生抽，少许老抽，翻炒均匀，倒入开水，没过食材，加入葱段，姜片，一个八角，香叶两片，少许腐乳汁，三四个干辣椒，白胡椒粉，大火煮开，烹白酒，转小火慢炖，盖盖大约40分钟
4.开盖，调入适量盐，大火收汁
说明几点：五花肉的块不要太小，否则时间一长，就炖飞了，没型了！炒糖色用冰糖，成品颜色透亮好看，没有的话，普通的绵白糖也没问题，切记一定要小火，否则过火了，肉就发苦了！
炖煮的时候，一定要放开水，冷水是万万不能的，否则肉会反生，影响口感！汤开后，为啥烹白酒，主要是为了进一步去腥，这是我老爸平时做菜的经验，很受用！
另外，如果生抽放的多，就不必再放盐了，有句话说：咸鱼淡肉。不然，一顿吃不完，再加热，肉会越来越咸的。还有的时候，可以放几个山楂，有助于肉的鲜嫩，而且解腻。
热心网友
时间：2023-10-06 05:32
美食：【红烧五花肉】
【制作食材】：五花肉，食盐，食用油，葱，姜，蒜，料酒，冰糖，八角，香叶，老抽
【方法及步骤】
1、首先我们要到市场上，去购买适量的五花肉，买回家的五花肉呢，我们要用清水浸泡清洗，将五花肉中的血水给它处理干净，这样肉中的腥味就能去除掉大半。
2、清洗干净以后到五花肉，我们要改刀切成大块，然后准备一口铁锅，将铁锅加热以后，把五花肉皮炒下，用铁锅的余热，将五花肉猪皮表面上的杂毛给它烫掉。大概烫至金*以后，就可以了。
接着准备适量温水，并把五花肉加入到温水当中，再用菜刀将五花肉猪皮表面那一层*物质给它刮掉，处理干净。
3、起锅烧水，锅中加入适量清水，然后把五花肉冷水下入锅中，同时加入葱结、姜片、料酒适量，开大火对五花肉进行焯水处理，这样能起到二次去腥的作用。等锅中水烧开以后，要用锅铲撇去浮沫，并盖上盖子，用中火继续熬煮10分钟。
将五花肉煮好以后，从锅中取出，待其晾凉后，切成薄片状。在对五花肉进行切片的时候，不要切的太薄，厚度在三毫米左右就可以了。
4、起锅，锅中不需要加入任何食用油，直接把五花肉加入到锅中，并开小火进行慢煎，将五花肉中的油脂煎出。大约煎得两面金黄以后，把五花肉出锅备用，锅中要留下流出的油脂。
接着我们要将锅中的底油，小火加热至4成热，然后往锅中加入几颗冰糖，炒出糖色以后，把煎炸好的五花肉再次回锅，翻炒均匀，裹上一层糖色。
5、往锅中加入适量的清水，完全没过五花肉，接着再加入老抽适量上色，再往锅中加入葱、姜、八角、香叶适量，并盖上盖子转中火，对五花肉焖煮40分钟。
等焖煮时间到了以后，开盖将锅中的香料给夹出，大火将汤汁收黏稠，美食即成。五花肉利用这样的做法去进行制作的话，肉质是非常软烂的，而且一点也不油腻。如果你已经学会，这道红烧肉美食制作的话，赶紧去试一试吧，真的很好吃。
