发布网友 发布时间:2022-04-24 06:57
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热心网友 时间:2022-06-17 05:41
从操作人员、食物原材料进货、烹饪方法、存储设备、操作环境等来做风险评估
安全风险还是经营风险?追问学校食堂,应该是安全风险。
追答安全一词的覆盖面也很宽,食堂重点是食品卫生方面的风险。要有制度,设立食品安全监管员,从采购、储存、配菜、制作一整套安全程序都要落到实处。