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1.原料选择:选肉质柔软细致、石细胞少,含糖量高、香气浓和果心小的品种,如巴梨、茌梨、茄梨等,剔除烂果与过熟果。
2.削皮:梨的外皮较粗糙,须去皮,可用人工和机械方法将果梗和萼片切除。
3.切分:用不锈钢水果刀切成块状或圆片,也可以切成两半或4~5块。4.浸盐水:为防止切分后的果实氧化变色,可用1~2%的食盐水浸泡或喷酒护色。
5.熏硫:将梨片送入熏硫室。每吨果实用硫磺2~3公斤,熏硫时间依果实切分方法和厚薄而异,约需8~12小时。熏硫时间稍长,成品色泽淡*,且呈半透明状。
6.干制:在阳光下曝晒2~3天,然后将竹匾叠置阴干。经20~40天即可完成干燥过程。干燥率为4:1~7:1。
7.包装:用麻袋、竹匾或席包装。
质量标准 色泽美观,气味清香,肉质厚,不酥不霉,干燥,含水量为10~14%,无虫蛀,无杂质,无泥沙。
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所需食材:梨两个、白糖适量
操作步骤:
1.将梨反复用清水洗净表皮
2.把一个整梨切成薄片
3.烤盘垫锡纸或牛油纸,将梨片码放在上面,表面撒上白糖,抹匀
4.200度,烤15分钟后将梨片翻面,表面撒上白糖,抹匀之后再烤15分钟
5.取出在烤架上晾凉后食用
街上烤地瓜、烤玉米和烤梨的很多,女儿很喜欢吃婆婆也经常给她买。在家的这几天我给她做了两次,超级简单!简单到这篇其实是滥竽充数的,直接现照片就行女儿爱吃----锡纸烤梨。同时也说一下烤地瓜吧,同样的方法!最近微信上流传着烤地瓜的桶是油桶有一些有害物质散发,而用的煤也会挥发出一些有害的东西,看来什么都是自己做最安全啊!
1.梨可以整个烤,我也试过切成8瓣放到盘子里,用锡纸把盘子包住烤,比较节省时间更软烂。
2. 地瓜也是同样道理,只是不用包锡纸。地瓜三分烤,七分捏。烤的过程中带上手套捏捏让它更软。挑苗条型的烤半小时就差不多。
3.紫薯烤着吃比蒸着好吃,可以试试啊!