农家小炒肉怎么做呢?
发布网友
发布时间：2022-04-24 09:11
共5个回答
热心网友
时间：2022-06-18 10:30
农家小炒肉就是辣椒炒肉，虽然做法简单，但是肉质鲜香、油香而不腻，这原汁原味的农家炒肉定能让你多吃两碗饭。辣椒进入我国仅几百年的历史，但是却深深的俘获了我们的胃口。辣椒不仅含有丰富的营养还能够增加我们的食欲，还有着舒经活血、杀菌止泻的作用。
做法一
将瘦肉切丝放入碗中，加少许盐、生抽、料酒和淀粉抓匀备用。辣椒洗净后切成丝，生姜切丝，辣椒切片。锅中加油，先将肉丝放入油中滑至变色，然后盛出备用。锅底留油下姜丝和蒜片爆香然后倒入辣椒翻炒至断生后倒入肉丝，加少许盐、生抽和白糖翻炒均匀即可装盘。
做法二
选用肥瘦相间的五花肉，将五花肉放入开水中，加几滴料酒和生姜，焯水后洗净然后切片备用。辣椒洗净切滚刀块，蒜切片，姜切片。热锅下五花肉煸炒，煸炒至五花肉出油微*盛出，锅底留油放入蒜和生姜炒香后加一勺豆瓣酱小火翻炒片刻倒入辣椒，炒至辣椒断生后放入炒好的五花肉，加适量盐、生抽和白糖，翻炒均匀即可。
喜欢吃辣的朋友可以选择线椒或者螺丝椒这种辣味较浓的辣椒，如果不喜欢太辣的可以用青椒或者芜湖椒。我觉得小炒肉还是用辣味浓一些辣椒炒，这样炒出来肉才会够味。
还有就是；
（1）五花肉三分之一切薄片备用，前腿肉三分之二切薄片放入碗中，加盐生抽，一点老抽，搅拌均匀，加入蛋清，淀粉再次拌匀上浆备用。一小把青长椒去蒂斜切成大片，蒜切片备用。
（2）起锅烧油，先下青椒片煸炒，放点盐，不断翻炒，直至炒干水分，盛出备用。
（3）再次起锅烧油，热锅冷油把五花肉下入煸炒，炒出油，再下入瘦肉片，翻炒均匀，下入青椒继续翻炒，放入适量盐（辣椒和肉里已经有盐），翻炒均匀出锅。好吃的农家小炒肉就做好了，是不是非常简单，希望大家喜欢。
热心网友
时间：2022-06-18 10:30
小炒肉，不管是在城市还是农村都很受欢迎，实在是经久不衰最受欢迎的一道小菜。其做法如下：1、猪肉洗净、沥干水 、肥瘦分开切片。2、瘦肉调入部分生抽、蚝油、鸡粉、生粉、盐、最后放点花生油腌制一下放在一旁备用。3、蒜苗切段、辣椒去籽切滚刀块、蚝油、生抽、辣椒酱、鸡粉调好酱汁、放在一旁备用 。4、热锅、加少许油、把切好的肥肉煸炒出油 ，倒下切好的瘦肉、保持大火爆炒，不停翻炒至肉色变白。5、放大蒜梗翻炒几下，倒下辣椒继续翻炒、最后加上蒜苗。6、倒入调好的酱汁、白糖拌炒均匀即可出锅。
热心网友
时间：2022-06-18 10:30
付费内容限时免费查看回答您好！挚爱小书666很高兴为您服务，您的问题答主正在加速为您查询，请稍等。
您好！在制作农家小炒肉的时候需要准备以下材料：瘦猪肉500g、带皮五花肉400g、小青椒5根、剥皮大蒜5颗、盐、鸡精、黄酒、老抽、生粉这些材料准备好以后就要开始制作了，1、首先，将原材料清洗干净，把水分沥干，放在一边备用。2、将准备好的瘦肉切片，放入一个盆中，放入盐、鸡精、黄酒、老抽、还有生粉全部放完以后用手把那些材料抓匀，然后盖上保鲜膜腌制5分钟左右即可。3、将带皮的五花肉切成片，剥皮大蒜切成蒜片、洗干净的小青椒呢从中间斜切断，然后再改刀切，这就是所谓的滚刀法。4、将洗干净的菜锅擦干净，点火，让菜锅底部热起来，倒入菜籽油（也可以是色拉油、橄榄油）。待油温烧到六、七成熟了后，先放入带皮的五花肉片，反复翻炒，以至带皮的五花肉中的肥油被煸出来，带皮的五花肉成金*时，接下来最重要的家里的白酒可以锅内倒一点，倒完之后顺着火势翻炒（因为白就碰着火就会烧起开）。之后便可以将切好的小青椒片还有大蒜片放入锅中，再放入盐、鸡精，进行翻炒。5、待小青椒片变软，鼻尖闻到一股香味，便可以将腌制好的瘦肉片放入锅中，略微炒上半分钟，再撒上一些老抽，就可以出锅装盘了。
热心网友
时间：2022-06-18 10:31
1五花肉切薄片。(冻到稍微有 点硬更好切)2青线椒斜切成段，准备蒜片、小米辣圈。3锅中热一点点油(不需要太多，五花肉本身会出油)，放入肉片，烹入料酒去腥。4煸炒至肉片微微变得焦黄，捞出肉片，油留在锅中(如果太多可以倒出一点)。5下蒜片爆香。6下小米辣和青线椒、炒出虎皮纹。7下肉片翻炒均匀。8倒入2勺生抽+半勺老抽+1小撮盐+1小撮糖，翻炒均匀，出锅。
热心网友
时间：2022-06-18 10:32
五花肉三分之一切薄片备用，然后加适量的盐和生抽，一点老抽，搅拌均匀，再加入蛋清，淀粉再次拌匀上浆备用。一小把青长椒去蒂斜切成大块，蒜切片备用，起锅烧油，先下青椒片煸炒，放点盐，直至炒干水分，盛出备用，再次起锅烧油，热锅冷油把五花肉下入煸炒，炒出油，再下入瘦肉片，翻炒均匀，下入青椒继续翻炒，放入适量盐（辣椒和肉里已经有盐），最后翻炒均匀出锅。好吃的农家小炒肉就做好了
