常见蔬菜有哪些巧妙料理方法
发布网友
发布时间：2022-04-25 01:18
共3个回答
热心网友
时间：2022-09-01 22:46
小时候在家一般是吃妈妈做的饭，后来上初中后开始住校，在学校吃食堂，回家还是吃妈妈做的饭，自己也想过练练厨艺，无奈没有实战的场地。后来毕业了，上班了，情况就不一样了，不能再吃食堂了，老点外卖又觉得不健康，所以自己也试着做做饭，一做还发现自己挺喜欢，突然感觉真是隔行如隔山，没做饭前觉得做饭太难了，自己尝试了才发现好像也不是那么难。
生活中最常见的蔬菜有土豆、茄子、蘑菇、各类青菜等，今天我介绍的是平菇也就是咱们常说的蘑菇、苦菊和土豆的巧妙料理方法。
首先说下平菇。咱们常见是平菇吃法是鲜蘑肉片，清炒平菇或者是蘑菇肉片汤，今天我做的是在干炸鲜蘑的做法上创新的加入了鸡蛋，而没有过油的吃法。干炸鲜蘑大家都知道，就是蘑菇裹上淀粉然后过油炸制，现在人都讲究吃饭清淡，于是我没有用大量的食用油炸制，而是干煸，这样饮食相对比较健康。
具体做法就是先把平菇焯水淋干水分，然后在蘑菇外边裹上鸡蛋和面粉，放上十三香、食盐等调料，搅拌均匀后像摊煎饼一样，煎两面金*即可出锅。
第二种食材是说苦菊。苦菊是一种药用蔬菜，一般医生吃饭时会点这道菜，有清热消炎、抗菌、明目的作用”。苦菊最常见的吃法是凉拌，可是有些肠胃不好的人吃不了凉拌菜，尤其是老年人，所以我研究了下炒苦菊。
具体做法就是，一定要用大蒜爆香，将清洗干净的苦菊放入爆香过的锅中大火爆炒，炒软即可出锅。
第三种食材是说土豆。土豆，一种家庭最最常见的食材，最常见的吃法就是土豆丝，经典的家常菜系。说起土豆不得不提下，以前小时候还没像现在交通那么发达，加上家里条件也不好，冬天几乎都是吃萝卜白菜，土豆相对较贵，所以小时候有一个梦想，长大了挣钱后我一定要吃够够的土豆，过把土豆瘾。我今天的土豆特殊做法是土豆球。
具体做法就是将土豆清洗干净切成小块，蒸熟，蒸土豆时，时间不宜过长，蒸7-8分熟就可以，因为后边还要炸制，然后捣碎弄成土豆泥，加入适量调料如十三香食盐等，然后加入适量豌豆粒和玉米粒胡萝卜丁，搅拌均匀后窝成一个个小土豆球，然后再过油炸下即可。出锅后香酥可口。
除了平菇、苦菊和土豆，我还在研究其他菜的另类吃法，预知后事，请先给我点赞噢！
热心网友
时间：2022-09-02 00:20
小时候在家一般是吃妈妈做的饭，后来上初中后开始住校，在学校吃食堂，回家还是吃妈妈做的饭，自己也想过练练厨艺，无奈没有实战的场地。后来毕业了，上班了，情况就不一样了，不能再吃食堂了，老点外卖又觉得不健康，所以自己也试着做做饭，一做还发现自己挺喜欢，突然感觉真是隔行如隔山，没做饭前觉得做饭太难了，自己尝试了才发现好像也不是那么难。
生活中最常见的蔬菜有土豆、茄子、蘑菇、各类青菜等，今天我介绍的是平菇也就是咱们常说的蘑菇和苦菊的巧妙料理方法。
首先说下平菇，平菇中富含多种维生素，能改善人体新陈代谢，增强人体免疫力。平菇中还含有矿物质硒，对肿瘤细胞的生长有抑制作用，所以说平菇还是一种抗癌食材呢。咱们常见是平菇吃法是鲜蘑肉片，清炒平菇或者是蘑菇肉片汤，今天我做的是在干炸鲜蘑的做法上创新的加入了鸡蛋，而没有过油的吃法。
干炸鲜蘑大家都知道，就是蘑菇裹上淀粉然后过油炸制，现在人都讲究吃饭清淡，于是我没有用大量的食用油炸制，而是干煸，这样饮食相对比较健康。附上简单做法：
步骤一：所有食材清洗干净备用。平菇择成条状，放开水中焯2分钟，捞出，淋干水分。
步骤二：依次加入切好的小葱和蒜苗、两个鸡蛋、适量十三香和食盐搅拌均匀。加入2勺面粉，搅拌均匀。如果鸡蛋液比较多，可以加3勺面粉。
步骤三：锅中倒油，放辣椒、姜片、花椒粒等爆香，然后将调料捞出来。爆香过的花椒粒一定要捞出来，否则会吸附到蘑菇上，影响口感。
步骤四：放入调制好的蘑菇和蛋液，先不要着急翻面，等1-2分钟再翻面。至到两面金*，关火。出锅装盘，蘑菇煎鸡蛋就做好啦！
第二种食材是说苦菊，苦菊外形像菊花，味道稍微有点苦，颜色翠绿，有清热消炎、抗菌、明目的作用。百姓俗称“苦菜”。苦菊最常见的吃法是凉拌，可是有些肠胃不好的人吃不了凉拌菜，尤其是老年人，所以我研究了下炒苦菊，但是光炒苦菊又有点单调，所以加了火腿和鸡蛋，这样色泽就好看多了。附上炒苦菊的简单做法：
步骤一：苦菊择好，清洗干净备用。火腿切片、青椒也切块，姜片切好装盘备用。
步骤二：鸡蛋打散，然后在锅中放油煎熟，盛出来备用。我用的鸡蛋是虫草蛋，这种鸡蛋口感和色泽都比较好。
步骤三：锅中再放入少许食盐，然后放入姜片和花椒粒爆香，倒入切好的额火腿片和青椒翻炒。
步骤四：放入清洗干净的苦菊炒软，然后放入适量十三香和食盐翻炒。苦菊很容易熟，所以炒制时间不能过长，否则影响口感。倒入煎好的鸡蛋，再翻炒一下即可关火。
除了平菇和苦菊，我还在研究其他菜的另类吃法，预知后事，请先给我点赞噢！
热心网友
时间：2022-09-02 02:12
进入盛夏，蔬菜不仅种类多、口感好，营养价值也很丰富。不过，如果在贮存和烹饪蔬菜的过程中处理不当，就往往会让蔬菜的营养成分流失，达不到养生保健的作用。
先切后洗：营养素大量流失
除了小鸡毛菜等品种以外，大多数蔬菜都需切小后再烧煮。不少人，尤其是食堂、饭店里的工作人员，他们的习惯做法是将蔬菜切小再洗，殊不知，蔬菜中许多营养素及有益物质都是水溶性的，经切细后的蔬菜在洗涤过程中会使营养物质大量流失于水中，正确的做法是先洗后切。
挤菜汁：不当的丢弃
在做菜馄饨、包子的馅心时，需把蔬菜斩细，这时会有大量的汁水流出。有的人为了成型或包馅时的方便把汁水挤掉，这样就把菜中70%的维生素、矿物质丢弃了。正确的做法是将蔬菜与香干、肉等一切剁碎、搅拌，让蔬菜的汁水渗到其他的馅中。此外，有的人吃豆芽时吃芽不吃上面的豆，其实豆中的维生素C比芽要多3倍。
贮存太久：破坏维生素
有的人一次买了较多蔬菜，每天只吃一部分，其结果是不但口感不好，维生素C也逐渐丧失破坏。蔬菜都含有*盐，在空气中它会还原成亚*盐，亚*盐可使正常的血红蛋白变成高铁血红蛋白，失去了携氧能力而使人指甲、口唇，甚至全身出现青紫、气急等症状。蔬菜含水分多，极易生长霉菌，并会产生多种霉菌毒素，不但附在表面，还可渗入到深部，即使是加热也不能破坏这些毒素，所以蔬菜要尽量吃新鲜的。另外，低温可以延缓蔬菜出现*变质，但绝不是温度越低越好。蔬菜基本上都不可冷冻保存，大多数的适宜保存温度是3-10℃，而黄瓜不能低于10℃，如果放在4℃左右的冰箱里冷藏，黄瓜颜色会变深，瓜体变软除了小鸡毛菜等品种以外，大多数蔬菜都需切小后再烧煮。不少人，尤其是食堂、饭店里的工作人员，他们的习惯做法是将蔬菜切小再洗，殊不知，蔬菜中许多营养素及有益物质都是水溶性的，经切细后的蔬菜在洗涤过程中会使营养物质大量流失于水中，正确的做法是先洗后切。
