猪蹄怎么做好吃又下奶

发布网友发布时间：2022-04-25 00:58

共5个回答

热心网友时间：2022-06-19 09:34

猪蹄下奶汤的做法

步骤step

黄豆提前一晚上浸泡。

步骤step

100克黄豆和1200毫升水，这次由于煲汤用，所以豆浆这次研磨的多一些。我一般一次多做的多一些，晾凉后放入图中这种瓶子里冷藏保存，夏季喝冰豆浆口感很好。煲汤用的时候取出来用也特别方便。

步骤step

猪蹄洗净斩成小段，洗净备用。芦笋切斜段，用开水焯2分钟，捞出备用，藕去皮切大块。

步骤step

炒锅里放满清水，放入洗净的猪蹄段、适量料酒和数片姜片。煮开后猪蹄捞出备用。
此步很必要，只要是肉类，高温烹煮都会出来浮抹，这一步可以把煮开后的浮抹撇干净。

步骤step

将适量的豆浆、猪蹄、新切好的姜片、藕块倒入高压锅。

步骤step

高压锅都会有蹄筋这档，选择30分钟的时间，猪蹄就已经比较软烂了，根据口感放入适量盐。接着放入芦笋，因为芦笋已经焯过，完全熟了，所以利用还很热的汤汁，使得芦笋迅速入味。

热心网友时间：2022-06-19 10:52

所需食材：

猪手两只

小葱七八根，姜一小段，蒜头半个

关于南乳。南乳是江南红腐乳的简称，红曲米的加入造就了南乳好看的亮红色和独特的风味。用南乳做的菜很多，南乳烧鸭，南乳排骨等等，最近我还用它来烤鸡翅，也非常好吃。我用的是广东腐乳，每块比较小，不同腐乳品牌的咸度和大小都有差别，怕咸的朋友可以先从四块的小分量试起。南乳在烹饪前，需要用小勺压碎。

去除猪蹄的毛腥味

每只猪蹄切六小块，家里如果没有砍刀，可以请菜场的肉贩子帮忙处理；

猪蹄洗净后冷水入锅，放入几粒花椒，15ml 的绍酒，大火煮沸。水滚后保持中到大火，再煮十分钟。注意猪蹄要冷水入锅，时间也一定要煮够十分钟，才能完全去除其毛腥味；

十分钟后关火，将猪蹄置于冷水下洗净。洗的时候注意多冲洗骨头边缘，这里最容易析出血沫；

冲洗猪蹄的时候，再检查一次猪皮上是否有残留的细毛，如果有，可以用刀轻刮表面去除；

利用煮猪蹄的时间，烧一壶开水，稍候备用。

取五根小葱打成节，切三片姜，蒜粒去皮。锅烧至五成热，加入 15ml 的植物油，倒入葱姜蒜，爆出香味后倒入猪蹄。

猪手翻炒几下，倒入准备好的 1.5L 开水，压碎的南乳，南乳汁，酱油，冰糖和剩下的 30ml 绍酒。南乳汁倒入后可能会有浮沫，撇掉以后盖上盖子，调至最小火炖煮2个小时，中间可以开盖翻动一下，避免粘锅。

两个小时后开盖，倒入蚝油拌匀再盖上锅盖，关火焖半个小时。最后焖的步骤可以让猪蹄变得黏糯柔软，猪皮吃起来入口即化。关火是因为胶质释出，这时候汤汁已经非常浓稠，继续开火煮很容易煮糊粘锅。

焖好后取出猪蹄。如果这时候汤汁还比较多，可以开中火收汁，收汁的时候依然记得不停搅动避免粘锅，最后把汤汁淋在盛盘的猪蹄上，撒上葱末就完成啦。

慢火炖出来的猪蹄，用筷子轻轻戳一下，肉就会从骨头上掉下来，猪皮黏黏软软，咸鲜迷人。

热心网友时间：2022-06-19 12:26

猪蹄子洗干净直接煮是最好吃下奶的，不用放别的只放点大枣就可以

热心网友时间：2022-06-19 14:18

首先猪蹄洗干净，过一遍水去腥，然后和花生一起炖，猪蹄快熟了再放花生米，营养美味而且下奶

热心网友时间：2022-06-19 16:26

猪脚黄豆汤，吃了又营养又下奶。