如何鉴别姜的好坏
发布网友
发布时间：2022-04-25 01:06
共6个回答
好二三四
时间：2022-07-14 04:11
正品生姜呈圆柱形，多弯，有分枝。长5到8厘米，直径0.5厘米。表面棕红色至暗褐色，每节长0.2到1、0厘米，断面灰棕色或红棕色，气芳香，味辛辣。
伪品呈圆柱状，多分枝，长8到12厘米，直径2到3厘米。表面红棕色或暗紫色，有环节，节间长0.3到0.6厘米。断面淡黄色，气芳香但比正品香气淡，味辛辣。其所含挥发油对皮肤及黏膜有刺激作用。
热心网友
时间：2022-07-14 01:19
1.好生姜色断面是白色略黄，质地细腻多汁，姜表面无霉斑白毛。
2.变质生姜断面变成红褐色，质地空虚软腐，姜表面起白毛是坏了，不可以吃了。
生姜怎么保存
1.稻草覆盖储藏法把收获后的鲜生姜摊放在阴凉通风处，晾3~5天;然后堆放在通风透气的房间里，上面覆盖一层稻草。储藏期间，切忌沾上酒，也不能和有酒气的食品或物品同存一处。
2.黄沙储藏法 在通风干爽的房间里，先在地上铺一层厚5~6厘米的湿润黄沙，然后铺一层生姜，再铺一层黄沙，如此交替，堆成圆顶形。堆顶用黄沙覆盖后，再覆盖一层稻草。
3.草木灰储藏法在屋内通风的地方，先铺一层草木灰，再铺一层生姜，最上面用草木灰覆盖即可。
热心网友
时间：2022-07-14 02:37
姜又叫生姜、鲜姜，它具有特殊的辛辣味和香味，具有提味、刺激食欲、帮助消化的作用，是日常生活中不可缺少的调味品，同时它也是一种重要的药材。
姜可分成片姜、黄姜和红爪姜三种。片姜外皮色白而光滑，肉*，辣味强，有香味，水分少，耐贮藏。黄姜皮色淡黄，肉质致密且呈鲜*，芽不带红，辣味强。红爪姜皮为淡*，芽为淡红色，肉呈蜡*，纤维少，辣味强，品质佳。
良质姜——姜块完整、丰满结实，无损伤，辣味强，无姜腐病，不带枯苗和泥土，无焦皮、不皱缩、无黑心、糠心现象，不烂芽。
次质姜——姜块不完整，较干瘪而不丰满，表皮皱缩，带须根和泥土。
劣质姜——有姜腐病或烂芽，有黑心、糠心，芽已萌发。
热心网友
时间：2022-07-14 04:11
1、良质姜：姜块完整、丰满结实，无损伤，辣味强，无姜腐病，不带枯苗和泥土，无焦皮、不皱缩、无黑心、糠心现象，不烂芽。
2、次质姜：姜块不完整，较干瘪而不丰满，表皮皱缩，带须根和泥土。
3、劣质姜：有姜腐病或烂芽，有黑心、糠心，芽已萌发
姜又叫生姜、鲜姜，它具有特殊的辛辣味和香味，具有提味、刺激食欲、帮助消化的作用，是日常生活中不可缺少的调味品，同时它也是一种重要的药材。
姜可分成片姜、黄姜和红爪姜三种。片姜外皮色白而光滑，肉*，辣味强，有香味，水分少，耐贮藏。黄姜皮色淡黄，肉质致密且呈鲜*，芽不带红，辣味强。红爪姜皮为淡*，芽为淡红色，肉呈蜡*，纤维少，辣味强，品质佳。
热心网友
时间：2022-07-14 06:19
选生姜颜色应挑本色淡黄的，用手捏肉质坚挺，不酥软，姜芽鲜嫩的，同时还可用鼻子嗅一下，若有淡淡的硫磺味，千万不要买。
鲜姜买回后，先放在太阳下略晒一两小时，以起到去除鲜姜上霉菌的作用，
然后可用一只小瓦罐或大口瓶，放上七八成黄沙(要经常保持黄沙湿润)，再将买回的鲜姜一块块埋在里面，略露出一点姜芽。吃的时候可以随时取用，这样放很久也不会霉烂，不会干瘪
热心网友
时间：2022-07-14 08:44
在购买生姜时可以看成色，正常生姜外表粗糙，较干;可以闻味道，正常的生姜辛辣味强，有香味，若有其它异味，建议不要购买;还可以掰开生姜，如果里面的丝状物是白亮的，就是好的，丝状物是暗黄的不要购买。
