自做米酒为什么汁少汤浑?
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发布时间：2022-04-24 18:54
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热心网友
时间：2023-04-21 19:19
自做米酒汁少汤浑的原因：
买来的醪糟，在做好后是加凉开水的，所以，就可以汁多。
加凉开水也是为了不在二次发酵变味，就的加少许的凉开水。由于买来的醪糟有很多水，也是为了不再发酵，因为不知道哪天能全部卖完，所以必须得加水，如果太多了，水超过了米酒的量，那就是商家在掺假，为了利益，味道就不醇香醇厚了。不好吃了，买的时候还是买正常的米酒吧。
自家做的甜酒，一般都是加酒曲的时候，加水拌均匀，这样可以让米饭均匀地沾上酒曲，这样发酵好又快，加水不能多，就让米饭拌均匀即可，加太多了酒味就淡了，甜酒味道就不好吃了。所以，自己做的水就比较少了。
等甜酒做好了，一次不能吃完，3天之内也不能吃完，就必须得加些凉开水了，这样可以让做好的甜酒不在发酵，一般也不会加太多，加200克左右就可以了。
所以，醪糟加凉开水，就可以汁多。同时是为了不在二次发酵变味，就的加少许的凉开水。
热心网友
时间：2023-04-21 19:20
做甜米酒要想做到水不浑蚀，要注意三个方面：一是将做酒的米淘洗干净，不能有粉糠和米皮存在。二是做酒的米必须是糯米，粳米易造成浑水。三是做酒的米要充分蒸熟，如用半生不熟的米饭做酒易浑水。
热心网友
时间：2023-04-21 19:20
自制的米酒汁少可以加水，在蒸熟的米饭出锅后，还没加酵母前，喷人适量的水，可以增加米酒中的酒汁。大约五斤米做米酒加入三分之一矿泉水瓶的水量就够了，千万不要加到水都流出来了。
