网上看到用牛奶蒸蛋羹,这种做法有什么营养?
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发布时间：2022-04-25 02:38
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热心网友
时间：2023-10-21 17:48
牛奶是公认的健康饮品，除了直接喝，还可以用来制作多种美食，比如代替水蒸鸡蛋羹。
牛奶富含钙，能和鸡蛋中的蛋白质在加热过程中形成网状结构，从而锁住更多水分，使蒸出来的鸡蛋羹口感更嫩。一般来说，一个鸡蛋大约需要搭配100毫升牛奶。一个鸡蛋钙含量在30毫克左右， 100毫升牛奶的钙含量高达107毫克，因此，用牛奶代替水来蒸鸡蛋羹，钙含量翻了4倍多。此外，这样烹调还增加了优质蛋白质的摄入，特别适合老人和孩子食用。
具体做法为：鸡蛋在碗中打匀后放入牛奶继续打匀，蒸锅上汽后放入蛋液蒸10分钟左右即可。如果不想蒸出有“蜂窝”“变色”“大波浪”等问题的鸡蛋羹，需要注意下面几个细节：一是注意火候，避免时间过长、火力太大；二是给蒸碗或炖盅加个盖子；三是不宜使用铝质、铜质容器，否则可能会让鸡蛋羹出现灰绿色，或者怪味。
做法：
1.鸡蛋加糖打散
2.牛奶用微波炉温热一下，太烫和太凉都不好
3.热好的牛奶倒入打散的鸡蛋液中，充分打匀后过筛
4.分别装在两个带盖子的小碗中，如果没有盖子可以包上保鲜膜
5.放入蒸烤箱，蒸汽功能100度18分钟，再焖2分钟取出。按碗的大小不同时间可以调整
·第二种做法·
1.食材备好。鸡蛋磕入碗里搅打均匀，用筷子捞起时没有蛋清就可以了。
2.一边倒入牛奶一边打蛋液，搅打均匀后表面会有些许小气泡，用勺子撇干净或是用滤网滤掉。尽量做到牛奶蛋液上没有气泡，不然蒸出来会有蜂窝。
3.盖上微波炉专用保鲜膜，用针或牙签在上面扎几个小洞。
4.入锅大火蒸12分钟，出锅时不要急着开盖子，焖2分钟再取出。
5. 香蕉切小丁，放在牛奶蒸蛋上面，加上杏仁，就可以吃了～
热心网友
时间：2023-10-21 17:49
可以提高里边的蛋白质和钙的含量，让人更好的吸收里边的营养，而且这样做更好吃，
热心网友
时间：2023-10-21 17:49
因为牛奶中有大量的钙，鸡蛋里有丰富的蛋白质和胆固醇，这样做吃了人体也容易吸收。
热心网友
时间：2023-10-21 17:50
牛奶含有丰富蛋白质，鸡蛋富含胆固醇，两者合在一起营养价值很高，极易被人体吸收。
热心网友
时间：2023-10-21 17:50
补充蛋白质，因为鸡蛋里面含有大量的鸡蛋蛋白，牛奶里面也含有很多的蛋白质。
