鱼肉猪肉饺子馅的做法
发布网友
发布时间：2022-04-19 22:11
共4个回答
热心网友
时间：2023-09-01 05:50
用料
饺子皮 800克
鱼肉馅饺子的做法
先把鱼肉和猪肉剁碎，然后根据口味加入少许盐和两汤匙生抽，少许胡椒粉，腌制半小时。
请点击输入图片描述
把胡萝卜刨丝
荸荠和香菜切碎
将2.3的料加入少许盐，腌上10分钟
最后将所有的馅料拌均匀，加少许食用油，就可以包了。
请点击输入图片描述
小贴士
我这是4个大人的量。大家可灵活增减。鱼肉馅可以加少许的地瓜粉，这样口感更嫩滑。
热心网友
时间：2023-09-01 05:50
原料：新鲜草鱼肉400克、肥肉100克、葱姜、啤酒、蛋清1个、面粉、水
做法：
1、 面粉分次加冷水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒半小时；
2、 草鱼去鳞去鳃去内脏，清洗干净，沥干水分，从鱼尾处进刀，平着向鱼头处片肉；
3、 靠近鱼头处，纵切一刀，另一面也用同样的方法，去下鱼肉；
4、 肚腩处的大刺片掉，然后斜刀45度片下鱼肉，去掉鱼皮；
5、 猪肥肉先切成小块后切成小丁，和鱼肉一一起，剁成细腻的馅料；
6、 分次添加啤酒，顺时针搅拌，搅打上劲后，添加油、盐、味精、生抽、白胡椒粉和一个蛋清，继续搅打均匀；
7、 生姜剁成细茸，小葱切成碎末； 添加进鱼肉馅，搅拌均匀；
8、 醒好的面团取出，揉匀，分割成小的面剂，擀成厚薄均匀的圆饺子皮；
9、尽可能多的包入馅料，捏合；
10、起锅烧水，水开后，下入水饺，三点三开后，捞出。
温馨提示：
1、用淡水鱼做水饺，鱼一定要鲜活，而且最好是野生，这种鱼肉肉质细嫩鲜美，没腥味；
2、若是鱼肉腥味重的话，可以分次加入花椒水搅打。
热心网友
时间：2023-09-01 05:51
如果是鱼肉猪肉混合馅。先说鱼肉，淡水鱼中可用草鱼、青鱼、黑鱼等，海鱼可用鲅鱼等。把鱼两侧无刺部分的鱼肉片下来，去鱼皮，用刀背敲鱼肉，直到敲融，在敲的过程中，发现肉中有发亮的鱼刺，将其检出来；猪肉取较肥五花肉，甚至直接用肥膘肉。猪肉不能用刀背敲，直接用刀刃切小，再用刀刃剁融即可。一比一拌馅。加入葱姜水、黄酒、生抽酱油、盐、蔗糖等。搅拌均即可包入饺子中。味道好极了。
热心网友
时间：2023-09-01 05:52
鱼肉馅水饺
2011-08-19
工艺：煮
口味：咸鲜味
热量：较高热量
配料：
烹饪步骤：
1.新鲜鱼肉（无刺）剁碎，去除鱼肉表面丝状纤维；黑木耳泡发洗净，焯水后切末；鸡蛋炒成小块状备用
2.在准备好的鱼肉馅、木耳及鸡蛋中放入适量葱花、橄榄油，散入适量盐，香油调味
3.顺时针快速搅拌，使馅料抱团且均匀
4.在面皮中放入适量馅料，面皮对折，双手挤合
5.把包好的饺子依次放在撒着面粉的面板上
6.锅开后放入适量水饺，中火煮开，另添加两次凉水，煮开即可
烹饪小贴士：
