麻薯的制作方法是什么？

发布网友 发布时间：2022-04-19 21:55

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热心网友 时间：2023-09-04 04:41

麻薯是一种糯米制品，软糯好吃！无论是直接吃，还是当做夹馅在软欧包、蛋黄酥等甜品中使用，都是独具特色。

1、合理的配方。麻薯不仅使用糯米粉，一般还需要加入玉米淀粉，有两个作用：一是为了减少成品的黏性，只是糯米做出来，整形比较困难，口感粘牙，不是最佳的口感。二是为了增加口感，加入玉米淀粉成品更细腻。糯米粉和玉米淀粉、包括液体材料的合理配比就很重要。

2、使用黄油。黄油不仅让口感更香浓、自带奶香味，同时有保湿防止干燥的效果，而植物油效果就不如它。麻薯要保持软糯，必须要放油，而且必须是黄油。

3、蒸的时候要盖保鲜膜，防止太多的水汽低落，容易让面糊夹生或者影响配方中材料的配比。

4、糯米制品容易变硬，如果变硬可以再蒸一蒸，自制美食没有添加剂，2天内吃完口感最佳。

手工麻薯

配料：

糯米粉：140g，玉米淀粉：40g，牛奶：240g，细砂糖：50g，黄油：20g

馅料：红豆沙 适量

准备步骤：

黄油切小块室温软化。

制作步骤：

1、牛奶、细砂糖略加热至糖融化，放凉至手温。

2、糯米粉、玉米淀粉混合均匀后，慢慢加入牛奶，混合均匀。

3、放在敞口的陶瓷大碗里，盖上保鲜膜，用蒸锅蒸熟。（大火15-20分钟，时间供参考。）

4、取出不怎么烫手就可以趁热把软化的黄油揉进去，使面团充分吸收黄油。（建议戴手套）

5、把麻薯面团分成适量大小，包入自己喜欢的馅料即可。表面裹上椰蓉，更美味哟。做成圆形或者长条形，随你心意哟。

如果想做其他口味的，可以加入4g抹茶粉或可可粉等，预留20g牛奶，略加热，与过筛以后的抹茶/可可粉混合成抹茶糊/可可糊，然后加入粉类材料中即可。

热心网友 时间：2023-09-04 04:41

麻薯怎么做才会又软又糯，方法就得选用上好的红薯，洗净后切厚片放入烤箱内烤，要使用两面烤箱，这样的麻薯做出来好吃。

热心网友 时间：2023-09-04 04:42

在做麻薯和面的时候可以适当加入一些牛奶，这样会令麻薯粘性更加的好，面团更加软糯细滑，做出来的麻薯还有一股奶香味。

热心网友 时间：2023-09-04 04:42

首先准备好糯米粉，在糯米粉中倒入220ml的牛奶，适量白砂糖，少许玉米淀粉，15克的玉米油，搅拌均匀装入裱花袋。在烤盘上挤出的时候记得挤两层，最后也可以选择放上蔓越莓干。将烤盘放入烤箱，设置180度17分钟即可。