粽子的做法视频教程？

发布网友发布时间：2022-04-19 22:02

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热心网友时间：2023-07-18 22:16

四角粽子，也叫北方粽子或京味儿粽子，是一种以糯米为主要原料制作的中国传统美食。包粽子的技巧和方法因地区而异，下面提供一个视频教程，让大家学习四角粽子的包法。

1、准备材料

粽叶、糯米、肉馅、葱姜蒜末、盐、鸡精、料酒等

2、包粽子的方法

将粽叶凉水泡软后，沥干水分，摆成菱形；将糯米洗净后浸泡两个小时；将肉馅加入葱姜蒜末、盐、鸡精、料酒等调料，搅匀；将粽叶顺时针旋转45度，形成菱形口袋；放入适量的糯米和肉馅，用手按压紧实；挑起四角，包裹紧实；最后将四角反折成交叉形，压平即可。

3、煮粽子的技巧

煮粽子前需将其浸泡在水中，水位要高过粽子，煮沸后改用小火继续煮约4-5小时。中途需不定期添加水，以保证粽子充分熟透。

4、煮好后的处理

将煮好的粽子取出，用凉水将其冲洗干净，去掉表层的涂料和油脂，然后用厨纸擦干水分即可食用。如果想要保存，可放入保鲜袋中，放入冰箱冷藏。

5、注意事项

包粽子时要注意肉馅的搅拌，以保证每一口都能够品尝到适量的佐料味道。在煮粽子时，水位要高过粽子，以免煮烂；同时也需不定期添加水，以免粽子因水位低而导致煮干。

6、形状与品质

粽子的形状要求边角分明、四面整齐、紧实合节、羽扇清晰，粽叶不能破损或过于松软。粽子口感应该软糯、有嚼劲，同时糯米应该均匀细滑、不过干，馅料口感丰富，不油腻，风味独特。

拓展知识：

四角粽子是中国北京传统美食之一，与南方的粽子口感略有不同。除了肉馅之外，还可以加入豆沙、板栗等馅料，口味更丰富。粽子的包法因地区而异，南方的粽子被蒸制，而北方的粽子则多数采用煮的方法。