家里的面粉怎么区分高粉和低粉？
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发布时间：2022-04-19 22:24
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时间：2023-06-21 16:01
低粉，即低筋面粉，与高粉的主要区别如下：
一、蛋白质含量不同
1、低筋面粉：蛋白质含量在9.5%以下。
2、高粉：蛋白质含量在11.5%以上。
二、适用情况不同
1、低筋面粉：常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、酥性饼干、花卷等。
2、高粉：蛋白质含量低，麸质也比较少，因此筋性亦弱，多用来做蛋糕、饼干、烤饼、包子类的松软糕点。
三、特点不同
1、低筋面粉：因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。
2、高粉：筋度大、黏牲强。
参考资料来源：
百度百科-高粉
百度百科-低筋面粉
