怎样烧茄子才更入味呢？

发布网友发布时间：2022-02-22 15:05

共6个回答

懂视网时间：2022-02-22 19:26

红烧茄子的做法

食材：茄子、生抽、耗油、老抽、糖、淀粉、盐、醋、蒜、鸡精

1、茄子洗净切成小块，放入干净的盆中，放一小勺盐，腌制10分钟左右；

2、调制料汁。生抽1勺，老抽1/3勺，耗油1勺，糖2勺，盐少许，醋少许（提味），鸡精少许，淀粉1小勺，清水少许，搅拌均匀；

3、用手挤干茄子的水分，这样茄子可以少吸油；

4、热锅放油，油不用放很多，就一般炒菜的量就行，（这是少油版爆香葱姜蒜）倒入茄子翻炒，看茄子有点软塌的样子就可以倒入我们刚刚调好的料汁；

5、翻炒，料汁微干，放入蒜末（喜欢蒜味的这一步一定要到起锅时放）起锅！！

热心网友时间：2022-02-22 16:34

其实你注意观察饭店的烧茄子，不是块，而是斜刀片，而且烧制之前过油炸过。

热心网友时间：2022-02-22 17:52

我是厨师你想让茄子口重入味你可以做酱焖茄子打上蓑衣花刀就跟弹簧似的高油温一冲控净油锅里炒甜面酱及少许水加茄子慢火收汁就好了适合就米饭

热心网友时间：2022-02-22 19:27

两个办法可以解决：
1.烧制茄子前先用盐腌制一下，几分钟就可以。不但可以使茄子入味，还能使茄子很快烧熟。
2.延长烧制时间，等茄子完全软了以后就OK了。

热心网友时间：2022-02-22 21:18

切成小块以后抓一抓挤出里面的水分
这样再烧茄子会比较入味

热心网友时间：2022-02-22 23:26

茄子去皮切条，然后炸油，下锅之后吧味调好，下点上汤，慢慢收干！就入味了，