莲子坚硬 怎样煮更松软
发布网友
发布时间：2022-04-26 03:10
共3个回答
热心网友
时间：2022-06-20 09:22
仅供参考：
方法一（个人不推荐这个方法，减会破坏莲子的营养成分）
用热碱水浸泡，比例为碱一水十。碱溶解后，放入莲子泡1小时左右，用手揉捏莲子，待其表皮脱落后，再放入热水中浸泡，使莲子肉膨胀，随后一煮即烂。
方法二
先把莲子放在冷冻室里一天，然后拿出来煮，只需煮开5分钟后关火放在炉子上焖着，等锅稍凉后再开火煮沸。如此重复3次即可。如果家里有高压锅，也可放高压锅中先用大火煮沸，然后转小火慢慢熬煮30分钟左右即可。
值得注意的是，有些人煮莲子过早加糖，这样不可取，会导致莲子怎么煮都不易烂。因为糖加得过早，莲子里面的水分会被解析出来，这样莲子就变得干瘪很难煮烂。所以最佳的加糖时间是等莲子煮烂之后。
热心网友
时间：2022-06-20 09:22
第一步：去心莲子洗净后应该用70-80度的水浸泡一夜（6-12小时），还有个更简单的方法莲子放在保温暖瓶中倒入80度热水，泡一夜。然后第二天把莲子放入容器内用水刚刚没过，然后上蒸锅蒸1-2个小时左右肯定就没问题了。鉴定标准就是莲子开裂起沙，吃起来软糯，无硬心。
蒸的好处有以下几点，
第一、蒸的时候水不会沸腾，减少水的对流翻滚使莲子的营养大量渗入水中。
第二、蒸汽温度比沸水要高，加速熟化速度。
第三、蒸制用水少，刚刚没过莲子即可，所以营养流失更少。
热心网友
时间：2022-06-20 09:23
用水把它煮一下，
