餐饮餐中服务细节培训包括哪些内容?

发布网友发布时间：2022-04-26 01:06

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热心网友时间：2022-06-19 04:08

1、如客人带有小孩，及时为客人搬来宝宝凳；点菜时，为客人介绍一至两道适合小朋友的菜品。

2、上菜前尽量先检查菜内是否有异物，多把一道关卡，就减少一分投诉的可能。就餐厅的利益损失，也许就可以在这一关弥补。

3、上菜时要清楚响亮报上菜名并请顾客慢用。这样做可以让客人清楚知道自己吃的什么菜。因为不是一位客人点所有一桌菜，报菜名可以让其他客人了解并记住菜，这样会为餐厅积累下一批客人。

4、端菜上桌时，要提醒客人注意，避免将汤汁、酒倒在客人身上。

5、上菜要先划单再移位然后上菜，并考虑下一道菜的上菜位置。

6、上菜的服务规则是左上右撤；倒酒水饮料的规则是右上右撤。两者的服务姿势都是丁字步。

7、如果送上来的菜品非客人所点或者未到上菜时机（如冷菜未上热菜就已上来），要及时退回传菜部妥善处理。

8、菜品全部上完并划单后，要及时告诉客人。

扩展资料：

餐饮服务细节培训的重要性：

1、餐饮服务细节的培训可以发展工作人员的潜在能力，促进员工的个人发展，也利于提高员工的自信心，保证了员工们的职业安全感。

而且作为一名员工懂得如何自己造成本职工作是很重要的，这就是大家所说的职业安心感。只有有了职业上的安全感，才能产生对企业的向心力，真正能够为客户提供更高的服务质量。

2、开展餐饮服务细节培训也利于提升员工所在的价值，给他们创造出晋升的机会，符合员工对未来发展的要求。同时参与培训还能让员工扩大知识面，扩大工作领域，员工学习的知识越多，能力就会越强，自身的价值也越大，员工能够得到更好的发展，这也是店铺和个人双重受益的行为。