卤大豆的做法
发布网友
发布时间：2022-04-26 07:28
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热心网友
时间：2022-06-25 07:03
卤黄豆的用料
黄豆 200克老抽 适量生抽 适量盐 适量香叶 一小片桂皮 一小块白糖 少许八角 一个耗油 少许小米椒 一个大葱 少许
卤黄豆的做法步骤
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步骤 1
先把黄豆用清水洗净泡涨。（最好头天晚上泡好，第二天卤。）
步骤 2
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把泡好的黄豆水倒，再洗干净。
步骤 3
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把黄豆倒入锅中，放入所有材料，倒入清水没过黄豆大约2公分。
步骤 4
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开大火烧开，转小火焖煮至黄豆软糯即可！
热心网友
时间：2022-06-25 07:03
黄豆有着 “植物肉”的美称，可谓是植物中的牛奶，富含高营养价值，平时除了用它来打豆浆、做豆腐、煲汤之外，做一道五香卤豆腐也很好吃，既可以作为大人的下酒小菜，也可以作为小朋友的休闲小零食，老少皆宜。
隔天早上需要用来打豆浆的黄豆，可以提前一个晚上多泡一些，打豆浆剩余的黄豆，用来做卤黄豆，这样也解决了不少人多泡发的黄豆，不知道如何处理的问题。
做好的五香卤黄豆，一次性吃不完，可以密封放到冰箱里冷藏，下次吃的时候，再回一次油锅就可以了。
/食材/
主材：干黄豆、干辣椒、八角、香叶、花椒、五香粉、糖；
辅材：油、生抽、盐；
/步骤/
1.从干黄豆中挑选出有瑕疵的坏黄豆，保留优质的黄豆；
2.用一个干净的空碗，放入适量水，把干黄豆倒进水中，泡8小时左右（晚上泡，隔天早上就可以了）；
3.准备调料：生抽、盐、油、干辣椒、八角、香叶、花椒、五香粉；
4.泡发的黄豆捞出来，用水冲洗一下黄豆，把湿黄豆放入锅中，炒干水分，然后放入适量油和盐，翻炒几下至炒出香味；（需要不停翻炒，否则黄豆容易炒焦）
5.锅中放入水，没过黄豆即可；
6.把准备好的调料放入锅中，盖上盖子，开大火焖煮；
7.待水烧开后，转小火慢焖，大概要焖30-40分钟，在即将收汁的时候，把火关掉，焖10分钟，让黄豆更加入味，然后再开火收汁；
8.黄豆外表焖至有点皱皱的时候，就可以盛出来了。
/小贴士/
1.泡发黄豆后剩余的水不能食用，因为水里含有豆碱，食用对人体不好；
2.焖煮黄豆前爆炒一下，可以让黄豆更入味，同时又能让黄豆熟得更快，缩短焖煮时间；
3.如何判断卤黄豆是否煮熟：看黄豆表皮，变皱即可；
4.收汁前关火焖10分钟，可以让黄豆充分吸入酱汁，做出来的卤黄豆更加入味。
