素香肠如何制作方法
发布网友
发布时间：2022-04-19 22:29
共10个回答
热心网友
时间：2022-06-03 03:18
素香肠蒸豆腐茄子｜素食
夏天来了，很多人都开始重视减脂了，近几年逐渐流行起来的弹性素食，就是采用以植物为基础的饮食结构，用植物蛋白代替动物蛋白，这种方式目前已被评选为世界综合饮食排名第二名，世界减重饮食排名第一名。对于素食者和间歇性素食者来说，可吃的食材种类又受限了，热量相对低的素香肠是个不错的选择。嘉植肴的这款素香肠，在素香肠中表现很出色，可以解冻后直接空口食用，口感紧实，有点腊味，好吃的。如果用它烹饪减脂餐，我想到的是“借味”，借一点它本身的风味给容易吸附味道的豆腐、茄子，用最传统、健康的“蒸”的方式做简单的减脂餐，沙拉水煮菜实在是吃腻啦，减脂期的晚餐来一道这个吧，变换口味的同时，含有丰富蛋白质的素肠、豆腐可以提供饱腹感。
关于营养方面，除了蛋白质含量高之外，素肠是0胆固醇、0反式脂肪的，除了素食的朋友，周围还有非素食朋友但身体需要有饮食控制，嘴巴又不耐寂寞，可以用植物肉来帮忙～素香肠的热量是广式香肠的一半，脂肪也能降低74.53%。
素香肠蒸豆腐茄子｜素食的做法
食材准备：提前一晚把嘉植肴素香肠从冷冻移到冷藏解冻。豆腐我选择的是老豆腐，嫩豆腐嘛我觉得也可以，另外，如果不考虑碳水的话，我觉得素肠跟土豆、芋头、茭白一起蒸也会很搭。
茄子选择嫩一点的长茄，直径5厘米左右，我选嫩茄子的方法，重量轻的茄子嫩，手感重的茄子偏老，因为内部的籽成熟了所以会重。
请点击输入图片描述
切配：
素香肠斜切成0.5厘米以内的片，豆腐切成四五厘米大小的方片，厚度在0.5-1厘米之前为宜，茄子切0.5厘米的片。生姜切薄片，再切细细的丝，小葱切碎。
请点击输入图片描述
有点好玩也很简单的一部，按照茄子-豆腐-素肠的顺序把它们摞起来
请点击输入图片描述
摆在一个比较平的盘子里，你也可以用其它的摆盘方式，总之，一层一层再一层就可以啦。（我选的盘子小，也考虑控制饮食量，这一小盘用到的量是菜谱中的一半）
请点击输入图片描述
在表面撒上姜丝和葱花，用小勺帮忙，在豆腐上淋一点生抽酱油。不要淋到肠上哦，它本身已经有味道了，我们让豆腐借素肠的味道，再补充一点生抽。
请点击输入图片描述
放入蒸锅中，冒气后开始计时，蒸12-15分钟。
请点击输入图片描述
出锅啦，一道简单清淡的减脂菜，香肠口感依然有嚼劲，蒸过的豆腐软软滑滑，茄子软软糯糯，吸收了素肠的风味，整体是比较清淡无油的菜，考虑到很多减脂的朋友同事都在控盐，就这样吃啦。
接下来我想蒸一道素肠茭白~
请点击输入图片描述
热心网友
时间：2022-06-03 04:36
素香肠的材料:
面肠1条，面筋球8个，豆皮1张，太白粉2大匙，地瓜粉2大匙，面粉2大匙，红糟2大匙，味醂少许，赤砂糖1大匙，香油少许，白胡椒粉少许，五香粉少许
素香肠的做法:
1.面肠切丝；面筋球泡冷水至软后，用手撕碎再挤干水分；豆皮平均分成8小块备用。
2.将太白粉、地瓜粉、面粉、全部的调味料及作法1的面肠、面筋球均匀混合成面煳，静置约5分钟至入味，再平均分成8份。
3..将作法1的1小块豆皮包入1份作法2面煳，卷成长条的香肠状，在接口处抹一点面煳封口(其他豆皮亦同)，再放入蒸锅内蒸15分钟后取出即为素香肠。
4.热油锅，将作法3的素香肠以小火煎至表面略变金*时起锅，切片摆盘即可。
热心网友
时间：2022-06-03 06:10
付费内容限时免费查看回答食材明细
干豆腐、小苏打。
1、锅中加水，放入大料、桂皮、香叶、陈皮烧开。
再加入盐、糖、味精、鸡精调味。
2、下入干豆腐，小火煮10分钟左右。
再下入适量小苏打粉，小火煮1~2分钟。注意不能过火。
3、取出干豆腐，用纱布将其卷成卷，再用细绳缠紧，晾凉。
4、晾凉后，拆去绳和纱布，将已经成为“香肠”模样的【素肠】切片装盘即可。
可以调制适合自己口味的蘸汁浇上，口味更佳。
热心网友
时间：2022-06-03 08:02
蒜味素香肠
原料：
大蒜 5 头，山药 400 克，淀粉 150 克，豌豆腐皮 5 片，腐竹 200 克，炸
面筋片 100 克，酱油 30 克，荷叶 5 片，香油、细盐、味精、大茴香、小茴香、
丁香等各适量。
制法：
1.将山药去皮，拍成泥状。
2.将泡发好的腐竹切成约 1 厘米长的条状；炸面筋片拍碎。
3.将大茴香、小茴香、丁香研成细末待用。
4.将大蒜去皮捣碎待用。
5.将上述加工好的原料放入盆内，加上酱油、香油、细盐、味精、淀粉
和香料，调成馅备用。
6.将油豆腐皮用湿布闷软，平摊在案板上，把馅放在油豆腐皮上成横条
状，再逐片卷成香肠状，外裹荷叶，上笼蒸约 30 分钟即可。
特点：
油而不腻，味美可口。
功效：
解毒止泻。
94阅读
搜索
天津孜然素肚做法
50种营养餐菜谱
北京蒜肠制作视频教程
素肠最好吃的10种做法
入秋养生菜谱大全
每日100道家常菜菜谱
热心网友
时间：2022-06-03 10:10
眼看着十一长假马上到来，你内心肯定激动万分，你肯定已经想好了去哪里玩？吃些什么？外面的美食虽然多，但是卫生却十分令人担忧。与其这样，你还不如自己做。那么，现在小编就来教你如何做好素香肠炒五号菜。
1.食材：五号菜
2.素香肠
3.将五号菜洗净、捞出。
4.放在案板上切开，待用
5.将素香肠放在案板上切开，待用。
6.烧锅倒油烧热，下入切好的五号菜翻炒一下。
7.接着，合入切开的素香肠翻炒翻炒至五号菜断生。
8.然后，加少许盐。
9.加少许鸡精。
10.调味炒匀，即成。
11.盛出，装盘。
好了，素香肠炒五号菜就为你介绍到这里，大家赶快去准备食材，按照小编的方法去做一做吧！放心，一定会让家人吃得满意哦!
热心网友
时间：2022-06-03 12:34
猪肉：五公斤、洗净切成大拇指大小、备用。 猪小肠（就是粉肠）：反一面用盐洗净、最后用少许醋洗一遍（除腥）在反过来备用。 作料：辣椒面、花椒面、五香面、十三香自己喜好（因为是自己制作，当然要符合自己的口味）、盐多放点（防止香肠坏掉）白酒四两、白糖少许、味精少许。 材料：棉绳、铁丝圈（肠口大小）针。 制做：把作料全部放到肉上面，戴上手套，使劲的拌均匀，腌十五分钟，再用手搅拌一下就可以装灌了、把肠子的一头用棉绳扎好，把铁丝圈放在另一头，装灌完成用针在肠子上面扎（放气），最后把装灌好的香肠用绳子扎成自己喜欢的长短，在挂起来，放在有风的地方吹五六天就可以吃了，呵呵好香。 1.猪肉洗净后沥干水分，切成一厘米见方的小丁备用。腌渍肠衣用清水浸泡10分钟，然后反复搓揉3-4次，洗去表面的盐，最后换成清水浸泡备用； 2.生姜洗净后用压蒜器压出姜汁，将矿泉水瓶沿瓶口一边煎成漏斗状； 3.肉丁中加入白酒、盐、白糖、辣椒面、花椒面、姜汁，戴上一次性手套用手翻转均匀，然后沿着同一个方向搅打，直到肉开始粘连出筋； 4.将洗净后肠衣套在水瓶口，用线绑紧，或者直接用手捏紧，肠衣的另一端用线绑紧封口，或者直接打结； 5.将拌好的肉馅放在瓶子里，用筷子轻轻戳几下，使其填充到肠衣里，直到肠衣中填满肉馅为止； 6.将灌好的一条香肠平均分成3-4份，用棉线扎紧，然后用针在香肠上扎一些小眼； 7.做好的香肠挂在阴凉处，避免阳光直射，让其自然风干，用松柏枝烟熏，然后蒸食或者煮食，或者切片炒菜均可。十三香”又称十全香就是指13种各具特色香味的中草药物，包括紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等。 “十三香”的配比为：花椒、大茴香各5份，桂皮、三奈、良姜、白芷各2份，其余各1份，然后把它们合在一起，就是“十三香”。 原料必须充分晒干或烘干，粉碎过筛，而且越细越好。每种原料应该单独粉碎，分别存放，最好将其装在无毒无异味的食用塑料袋内，以防香料“回潮”或走味儿。使用时混匀
热心网友
时间：2022-06-03 15:16
素香肠属于骨质疏松食疗药膳食谱之一，对改善症状十分有帮助，让好吃佬武汉美食网告诉你素香肠怎么做最好吃！素香肠的做法非常简单。
素香肠的做法 菜系及功效：川菜 骨质疏松食谱 工艺：蒸
素香肠的制作材料：
主料：油皮1000克
辅料：花生仁（生）100克
调料：花椒粉10克,味精10克,食用色素2克,料酒8克,胡椒粉10克,姜25克,白砂糖8克,酱油15克,香油15克,盐15克
素香肠的做法：
1. 将豆油皮撕碎（留2张待用）；
2. 姜切末；
3. 将味精、盐、白糖、姜末、花椒、胡椒粉、碎豆油皮揉匀；
4. 将拌好的一半豆油皮加食用色素，另一半豆油皮加花生米；
5. 将一张豆油皮用湿布抹净，铺平，切15厘米的长条，卷上拌好的调料的豆油皮成圆条形，用细白布裹紧，用绳捆成香肠状，入笼用旺火蒸30分钟，取出晾凉即成。
食物相克
花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
热心网友
时间：2022-06-03 18:14
素火腿和素香肠， 素菜也可以做出美味
本文是百家号作者蓝天说美食原创
又到了小编和大家分享美食的时间了。今天小编给大家推荐一道特殊的菜。如果觉得小编的美食特别好吃的话，可以持续关注小编。小编给大家安利的都是小编精挑细选出来的美食。因为小编的时间比较充足，所以小编经常会花很多时间研究菜谱。就是想把美食和大家一起分享。我一直认为好的事物就要懂得分享，希望大家能够喜欢小编安利的美食。毕竟大家对美食的喜欢才是小编前进的动力。
素火腿
素火腿和咱们平时吃的火腿可不一样。大家不要以为素火腿就是咱们平时吃的那种火腿。素火腿需要的食材有豆油皮1000克，豆粉200克，川盐25克，白糖8克，酱油15克。味精10克，胡椒粉10克，十红少许.麻油25克。准备好以上这些食材之后，大家就可以跟着小编来一起制作了。小编会具体的给大家讲解一下制作的过程。
1、首先，我们需要将豆油皮切成大块儿，留下一个大张的油皮，等待使用。我们再将，川盐，白糖，味精，胡椒粉，麻油，豆粉加入水调成糊。调成糊之后放在一边。再把切碎的油皮放入刚才调好的调料糊里面。搅拌均匀。留下1/3作为肥肉。取2/3加入酱油和石红着色作为瘦肉。
2、接下来我们在大碗中抹油，少许放上刚才留下的那一大张油皮。再将瘦肉料倒上，厚约2.5cm。入笼蒸上五分钟左右。再将肥肉料铺在上面，厚度约2cm。这个时候我们要将火候，调成旺火。再蒸上30分钟以上。出笼凉冷后在肥肉上抹一层酱油，着色。作为肉皮。上桌前一并切片儿装碟子里。最后淋上麻油就可以食用了。我们制作的素火腿也就完成了。大家是不是觉得很有趣。我们用豆皮也可以制作火腿。大家可以尝试一下，也做一下素火腿，看看是不是特别好吃呢？
素香肠
刚才给大家介绍了素火腿之后呢，今天再来给大家推荐一个素香肠。素香肠也是一道特别美味的食物。小编就特别的喜欢吃。制作素香肠需要的食材有豆油皮1000克，花生米100克，花椒粉10克，味精10克，石红适量，料酒8克，胡椒粉十克，姜末25克，白糖8克，酱油15克，川盐15克，酱油15克，麻油15克。大家准备好这些食材之后呢，就可以跟着小编来一起制作了，小编还是会详细的给大家介绍制作的过程，相信大家也是可以做好的。
1、首先，我们需要将豆油皮撕碎。但并不是所有的都有皮都给撕碎我们还要留下两张待用。因为一会儿我们还要用到整张的豆油皮。我们在姜，味精，盐，白糖，姜末，花椒，胡椒粉以及刚才切碎的碎痘油皮揉均匀。再将办好的一半儿豆油皮加上石红。另一半儿豆油皮，加上花生米。小编还想提醒大家。买豆油皮的时候可以多买一点。这样留着备用，省的到时候慌里慌张。小编就经常买一些放在冰箱里面。等到需要的时候直接拿出来用就可以了。也节约时间再去菜市场买了。
2、我们再将一张动油皮用湿布抹净，铺平，切成15cm的长条。卷上拌好，调料的豆油皮呈圆条形，用细白布裹紧，再用省*一下成香肠状。放到笼子里面，我们要调成大火，要用旺火蒸上30分钟左右。30分钟之后再取出来晾一下就可以了。这样我们的制作过程就结束了。大家就可以看到我们精心制作的素香肠了。那就开心的享用美食吧。
3、因为素香肠也就是是制作成了香肠的形状。如果说味道的话应该和我们平时吃的香肠不是一个味道。具体的想尝一下什么味道就可以自己制作一下。其实这个给小朋友吃也是可以的。而且小编要告诉大家的是因为我们放的还有花生米。所以就算是素香肠也是非常香的。大家可以做给小朋友们吃。如果家里来客人的话，也可以当作一道菜。毕竟很少人知道素香肠这道菜。毕竟物以稀为贵，大家也会觉得非常的美味。而且制作过程很简单。
很感谢大家阅读小编的文章，小编的这个号是专注于美食的分享，每天都会更新的，毕竟小编那么热衷于美食。如果特别喜欢小编的分享，直接关注小编的厨房，也可以收藏慢慢看，要是对小编的文章有什么不满意的地方或者还有什么要补充的，可以直接给小编留言，我们一起讨论。大家对小编的喜欢是小编前进的动力。小编会不断地提高自己。争取给大家分享更多的美食
热心网友
时间：2022-06-03 21:28
素香肠
材料
面肠1条，面筋球8个，豆皮1张，太白粉2大匙，地瓜粉2大匙，面粉2大匙，红糟2大匙，味淋少许，赤砂糖1大匙，香油少许，白胡椒粉少许，五香粉少许
做法
1.面肠切丝；面筋球泡冷水至软后，用手撕碎再挤干水分；豆皮平均分成8小块备用。
2.将太白粉、地瓜粉、面粉、全部的调味料及作法1的面肠、面筋球均匀混合成面煳，静置约5分钟至入味，再平均分成8份。
3..将作法1的1小块豆皮包入1份作法2面煳，卷成长条的香肠状，在接口处抹一点面煳封口(其他豆皮亦同)，再放入蒸锅内蒸15分钟后取出即为素香肠。
4.热油锅，将作法3的素香肠以小火煎至表面略变金*时起锅，切片摆盘即可。
热心网友
时间：2022-06-04 01:00
做法
1.面肠切丝；面筋球泡冷水至软后，用手撕碎再挤干水分；豆皮平均分成8小块备用。
2.将太白粉、地瓜粉、面粉、全部的调味料及作法1的面肠、面筋球均匀混合成面煳，静置约5分钟至入味，再平均分成8份。
3..将作法1的1小块豆皮包入1份作法2面煳，卷成长条的香肠状，在接口处抹一点面煳封口(其他豆皮亦同)，再放入蒸锅内蒸15分钟后取出即为素香肠。
4.热油锅，将作法3的素香肠以小火煎至表面略变金*时起锅，切片摆盘即可。
