为什么用空气炸锅做南瓜饼会粘锅？
发布网友
发布时间：2022-04-19 22:29
共5个回答
热心网友
时间：2023-08-28 09:04
会出这样的问题是因为是你没有把锅烧得很热,而且油温不够高。如果想要不粘锅,最好在炸南了瓜饼之前先煎个蛋,这样保证不粘锅(别以为我乱吹牛,这可是经过我本人实践的,绝对可靠)!
热心网友
时间：2023-08-28 09:05
【面粉的选择和比例】：一般都用糯米粉，但个人觉得只加糯米粉的话表皮会偏软，建议加入点澄粉，可能皮会稍硬但是也更好造型些。
不加澄粉只用糯米粉的话，南瓜跟糯米粉的比例一般是1:1（南瓜是去皮去瓤后的重量），不过每个南瓜的水分不一样，在放面粉的时候不要一次性放完，看状态放，若面团干，就把蒸南瓜盘子里的南瓜水也倒进去，或者加牛奶；若是面团湿，就慢慢地加糯米粉，不要一次性全倒进去。关于加糯米粉的时间，很多人都说要趁热加，但是太烫的话糯米粉真的会很粘手，凉透了也不行，可以稍稍放凉到不烫手的时候就加糯米粉。
【蒸南瓜饼的方法】：南瓜饼做好后可以将一部分放冷冻，这样下次直接拿出来煎。
做好后直接就吃的话，蒸屉上抹一层食用油，垫上红萝卜片（这都是方便成型后的南瓜饼移动），大火蒸上六， 七分钟即可。选择用不粘锅煎的话，可以裹上面包糠、椰蓉或者芝麻，一方面会有一种外脆里软的口感，另一方面也是一个改善粘手的好办法。
热心网友
时间：2023-08-28 09:05
①将南瓜去皮洗净切片,上笼蒸酥,乘热加糯米粉、奶粉、白砂糖、猪油,拌匀,揉和成南瓜饼皮坯。
②豆沙搓成圆的馅心。取南瓜饼坯搓包上馅,压成圆饼。
③锅内注入清油,待油温升至120℃时,把南瓜饼放在漏勺内入油中用小火浸炸,至南瓜饼膨胀,捞出待油温再升至160℃时下饼炸至发脆时即好。
热心网友
时间：2023-08-28 09:06
①将南瓜去皮洗净切片,上笼蒸酥,乘热加糯米粉、奶粉、白砂糖、猪油,拌匀,揉和成南瓜饼皮坯。
②豆沙搓成圆的馅心。取南瓜饼坯搓包上馅,压成圆饼。
③锅内注入清油,待油温升至120℃时,把南瓜饼放在漏勺内入油中用小火浸炸,至南瓜饼膨胀,捞出待油温再升至160℃时下饼炸至发脆时即好。
可能你没放面粉或面粉放少了，糯米粉本身就软啊，还有就是南瓜的水控出去的少．
热心网友
时间：2023-08-28 09:06
南瓜不要用锅蒸，最好是用微波炉打熟，这样弄出来的南瓜水气比较少，可以不用加太多的糯米粉，味道比较好。包上豆沙做成南瓜的样子，用锅蒸熟，会比用油炸来得健康。
