五彩汤圆怎么做呀?
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发布时间：2022-04-22 02:11
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热心网友
时间：2023-07-02 09:14
自制五彩汤圆，除了糯米粉和糖，还需要准备红薯、紫薯、淮山、胡萝卜和菠菜。

糯米粉最好选购这种水磨糯米粉，它是用石磨研磨成浆，再过滤烘干，保留了糯米中的柔韧劲，做出来的汤圆自然会Q弹啦！
1.和面上色
把红薯、紫薯和淮山去皮切片，平铺在盘子上。

套上保鲜袋后，放进微波炉，高火微波12分钟。

时间到！红薯、紫薯和淮山都熟了，用勺子把它们碾压成泥。


以1两紫薯泥为例，加入2两糯米粉，把它们搅拌均匀。

在60度以上的热水中加入白糖，待白糖完全溶解后，分次少量加入面粉中，和均匀。



揉到面盘上没有干粉，分出一小块面团揉搓成球，如果表面没有裂纹，就说明干湿度合适了。用同样的方法把红薯和淮山做成面团。

然后处理胡萝卜和菠菜，把胡萝卜切块，菠菜切段，分别放入搅拌机里，加入刚好没过它们的热水和适量白糖，搅拌成汁。



在做淮山面团时以胡萝卜汁或菠菜汁代替水来和面即可，红色和绿色的面团就出现了。


为了让面团更好的吸收水分，我们在面团上边盖上湿布饧面10到20分钟。

2.制馅
传统汤圆馅料的制作非常简单，我们只需要准备芝麻、花生和白糖就可以了。

把花生平铺在盘子上，放入微波炉高火微波4分钟，每2分钟打开翻动一下，花生就炒熟了。再趁热把花生皮搓掉。


同样把芝麻放入微波炉，分2次，每次微波1分钟，就能做出熟芝麻。


把花生、芝麻、白糖以1:1:1的比例放入搅拌机中打碎，再加入食用油搅拌均匀，花生芝麻馅就做好了。



3.包馅
把饧好的面团搓成长条，再切成鹌鹑蛋大小的面剂子，搓圆。



把圆球压扁，放入馅料，用虎口的力量包好，收口，再次搓圆就可以了。



五彩缤纷的汤圆出现啦！纯天然、无添加，吃起来绝对够健康哦！起锅烧水，沿着锅边把汤圆一个个放下去，这样汤圆就不会粘在一起了。


汤圆浮起后，再煮4到6分钟，出锅！
