为什么家里蒸的包子都不白？

发布网友 发布时间：2022-04-22 02:12

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热心网友 时间：2023-12-02 11:19

蒸包子的面不白还发黄的原因可以从食材清单和制作步骤两个方面解释。
在食材方面，以下是可能引起包子面不白、发黄的原因：
1. 面粉的选择不当。一些面粉可能因为加工精度不高，导致颜色较黄。此外，如果面粉中添加了过多的改良剂，也有可能导致面皮发黄。
2. 碱和泡打粉使用不当。如果包子面团中碱或泡打粉过多，可能会导致包子蒸出来发黄。
在制作步骤方面，以下是可能引起包子面不白、发黄的原因：
1. 和面加水量及时长不合适。如果和面时没有揉匀，或者和面时间过短，都有可能导致面皮颜色发黄。
2. 压面次数不足。压面的次数太少，可能会导致面皮表面粗糙，蒸出来的包子也会显得发黄。
3. 醒发时间及湿度不足。如果醒发时间和湿度不够，可能会导致包子馒头体积小、口感差，并且颜色发黄。
4. 蒸制设备及气压使用不当。如果蒸锅内的水偏少或火力过大，可能会导致包子馒头受热不均，蒸出来后包子皮颜色发黄。
为了解决上述问题，可以尝试以下方法：
1. 选择精度高、颜色较白的新鲜面粉。
2. 按照准确的食材比例进行和面、发酵、压面、蒸制等步骤。
3. 注意醒发的时间和湿度，确保包子馒头充分醒发。
4. 在蒸制时，注意水量和火力的调节，避免包子馒头受热不均。
总的来说，只要在食材选择和制作步骤上注意细节，就能蒸出白皙可口的包子。

热心网友 时间：2023-12-02 11:20

面粉本来发酵之后就是黄的   而且这说明你买的面粉是真的   包子面发好蒸熟就是白的了  不过这是需要经验做的哦

热心网友 时间：2023-12-02 11:20

为什么您蒸的老面包子馒头，总是发黄、不白？教你两招，解决方法