为什么我包的小笼包蒸出来不白啊，
发布网友
发布时间：2022-04-22 02:12
共5个回答
热心网友
时间：2023-12-04 07:17
因为面的原因或者面里加了碱，可以用酵母发面，并且添加适量猪油即可，下面介绍做法：
准备材料：面粉160克、酵母2克、猪油适量、白菜1小棵、小葱1根、猪肉馅适量
制作步骤：
1、酵母粉倒入温水中搅拌均与，放置5-10分钟释放活性。将酵母水和猪油倒入晒好的面粉中，揉面至面团不粘手即可开始发酵。
2、面团发酵约1个小时左右，至面团1-2倍大。
3、猪肉馅里，倒入1勺酱油，1勺香油，少许盐，顺时针方向搅拌上劲。
4、白菜洗净后，用切菜器切成白菜丁。
5、小葱切沫，将白菜丁和小葱沫放入肉馅中。
6、将发好的面团排气，揉成光滑的面团。
7、将面团揉成条状，分成一个个均匀的小剂子。
8、将小剂子擀成包子皮，取适量肉馅放到包子皮上，捏成小包子。
9、蒸锅烧水至水温就好，千万不要太热，会烫死酵母君的，放在灶上备用。蒸屉放入蒸纸，放入包好的包子。
10、笼屉放到蒸锅上，静置大概20分钟左右，上气后蒸大概15分钟左右，再焖5-10分钟就好了。
热心网友
时间：2023-12-04 07:17
哪里的小笼包？我是无锡的，江浙一带做的好的小笼包没有纯白的！你如果是发黄，想外观好看点——
首先是面粉，要买好一点的。
其次面粉要用热水和面。
蒸的时候如果没有专门的蒸笼，要在小笼包上喷点水。
如果还偏黄，请你减少蒸的时间。
小笼包本身就是皮薄馅大汁多。我这边无锡的，做的好了，皮可以是透明的。但是不是白的。因为包里面的肉汁花开后会从里面会染上点颜色的。这点和包子有本质区别。要不你干脆皮擀厚点。
热心网友
时间：2023-12-04 07:18
是不是你选择面的问题，那种农村自己用小麦磨的面粉就没有买的面粉和出来的包子白.
或者是你蒸久了。另外不要放太多碱，否则会黄
热心网友
时间：2023-12-04 07:18
简易你买好一点的面粉，应该和面粉质量有很大的关系，温州人做的包子好吃，主要就是面粉质量好，你买袋好的面粉先试下。这个关系比较大。
热心网友
时间：2023-12-04 07:19
应该是面粉的问题，换好点的面粉
