炒米粉怎么炒才好吃又不粘锅
发布网友
发布时间：2022-04-22 02:22
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热心网友
时间：2022-04-17 10:16
炒米粉怎么炒才好吃又不粘锅？
1、用凉水浸泡：凉水浸泡1小时以上可以减少淀粉含量，然后加食用油搅拌，使米粉松散，不宜黏在一起。
2、大火热油炒：米粉中的淀粉会在炒的过程中发生糊化，变得粘稠，而用大火热油炒会让淀粉颗粒加速收缩，大火炒的快也不容易粘锅。
3、酱油出锅放：酱油含有淀粉和糖，在炒的过程中遇热遇水容易糊，也会产生米粉粘锅的现象，所以在炒好之后再放酱油即可。
4、粉菜分开炒：配菜在炒制过程中会产生水分，淀粉遇水加热会加速糊化的速度，可以把配菜炒好后再放在一起炒。最后放一点葱花增香上色即可。
热心网友
时间：2022-04-17 11:34
付费内容限时免费查看回答亲 你好
米粉在炒之前用凉水泡发，热水泡容易外软里硬，浸泡时间在1个小时以上，浸泡后的米粉中淀粉含量就会明显减少，在炒之前用橄榄油搅拌一下，食用油也可以，这样就可以避免炒粉粘锅。
泡发好的香菇切条，包菜、胡萝卜切丝，碗中打入两个鸡蛋搅散，锅烧热倒油，倒入鸡蛋炒凝固，放入香菇、胡萝卜、包菜一同翻炒，翻炒熟后倒入米粉翻炒，加少许盐、生抽、老抽翻炒均匀即可装盘
