熟石膏可以点豆腐吗？
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发布时间：2022-04-22 02:25
共5个回答
热心网友
时间：2023-04-23 10:25
点豆腐用的是熟石膏。方法如下：
需要提前准备好的材料包括：黄豆 300克、清水 适量、熟石膏 9克。
1、首先把准备好的黄豆浸泡水中，耐心等待6小时。
2、浸泡好之后放入破壁机，插上电源，打成豆浆。
3、豆浆打好之后用纱布过滤一下。
4、把过滤好的豆汁倒入锅中，点火加热。
5、放入适量的熟石膏和水，用铲子拌匀，静置30分钟。
6、30分钟之后搅拌成絮状，放入模具中。
7、模具盖好，接着用准备好的重物压住。
8、静置一夜后取出切块，完成。
热心网友
时间：2023-04-23 10:26
用石膏点豆腐必须用食用石膏，在中国的标准名称为食品添加剂硫酸钙。在食用的时候必须注意以下几点：
1、必须是取得国家质量技术监督总局颁发的《全国工业生产许可证》（也就是蓝色QS认证）和省一级卫生厅颁发的《食品生产卫生许可证》的正规企业生产的才能使用，目前全国有11家企业可以生产，如果证件不全，那么根据最新的《中国食品安全法》对生产企业和使用企业都可以处以高额的罚款，触犯刑法的要追究刑事责任。外包装上一定要有“食品添加剂硫酸钙”字样和蓝色QS标志和证书号码。
2、食品添加剂硫酸钙（石膏）有两个子类，但是在实际生产中有三个产品系列。
A、CaSO4·2H2O 二水硫酸钙，硫酸钙的二水形式，约含20％左右的结晶水。产品只能选用最好的天然石膏矿石（一般为纤维石膏）经过层层筛选严格分级去杂提存生产，因为全部采用物理方法，污染少，天然健康，是追求品质（除对温度和水份有特殊要求外）的客户首要选择。此种工艺目前为世界各国石膏生产企业普遍所采用。
B、CaSO4 无水硫酸钙，为天然石膏矿石经高温煅烧脱水、粉磨而成。根据生产工艺的不同，又可以分为两个小类：
（1）传统工艺生产：产品选用普通的天然石膏矿石（一般为带泥土未分级纤维石膏），与煤、干材等燃料直接接触经高温煅烧脱水冷却后去杂处理、粉磨而成。因与煤等燃料直接接触，有硫化氢（H2S）、二氧化硫（SO2）等气味残留，产品绝大部分应用于传统豆制品工业等低端食品行业中。目前此种工艺仅在中国的生产企业中得到应用。
（2）现代工艺生产：产品也只选用选用最好的天然石膏矿石（一般为纤维石膏）经过分级、去杂、间接煅烧等复杂工艺生产制造而成。因其无嗅无味，高纯高白高亮，广泛应用于对温度和水份、白度等有特殊要求的中高端客户。因工艺复杂，能耗高昂，目前在世界上仅仅少数几家石膏企业生产，在中国也就仅我们公司一家能供应。
热心网友
时间：2023-04-23 10:26
付费内容限时免费查看回答我是百度知道问一问答主“露露 ”，您好呀（非咨询内容的客服及其它客服）很高兴为您服务，问题已收到 ，正在敲字✍ 编辑答案中，还请您耐心等下一下下☕️ ，三分钟内一定给您答复哟珞 ！（亲，本次回复仅供此次问题参考回答，不做正确结论哟）
石膏点豆腐的方法：1、原料处理：取黄豆5公斤，去壳筛净，洗净后放进水缸内浸泡，浸泡时间一定要掌握好，不能过长。将生红石膏250克放进火中焙烧，石膏的焙烧程度一定要掌握好，用锤子轻轻敲碎石膏，看到其刚烧过心即可。2、磨豆滤浆：黄豆浸好后，捞出，按1公斤黄豆6公斤水的比例磨浆，用袋子将磨出的浆液装好，捏紧袋口，用力将豆浆挤压出来。榨浆时，不要让豆腐渣混进豆浆内。3、煮浆点浆：把榨出的生浆倒入锅内煮沸，撇去面上的泡沫。火不能太猛，防止豆浆沸后溢出。烧好的石膏碾成粉末，用清水调成石膏浆，冲入刚从锅内舀出的豆浆里，用勺子轻轻搅匀，稍后豆浆即可凝结成豆腐花。4、制水豆腐：豆腐花凝结约15分钟内，用勺子轻轻舀进已铺好包布的木托盆里，后用包布将豆腐花包起，10～20分钟，后即成水豆腐。5、制豆腐干：将豆腐花舀进木托盆里，用布包好，盖上木板，堆上石头，压尽水分，即成豆腐干。
亲，您参考一下呦
热心网友
时间：2023-04-23 10:27
是卤水吧！
去卖现磨豆浆的地方买豆浆应该是给这种东西的！
热心网友
时间：2023-04-23 10:27
北豆腐用卤水点制。南豆腐用纯石膏《硫酸钙》点制。
