鱼露在凉菜中怎样使用
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发布时间：2022-04-22 00:49
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热心网友
时间：2023-02-08 10:11
鱼露是可以制作凉菜的，可以做的凉菜种类也非常多，可以做泰式凉拌青木瓜丝，首先需要把青木瓜丝处理一下，然后再准备一些蒜，香菜，洋葱，红萝卜全部都切成丝或者是切成小段状，搅拌在一起，再加入适量的辣椒酱，鱼露，柠檬汁，细砂糖搅拌均匀，添加小番茄以及蒜香花生，搅拌好以后就可以吃了。
还可以做柠檬鸡，首先需要把小米椒，蒜，生姜，香菜清洗干净切一下，鸡腿洗干净以后放到锅中，加入适量的水，然后再把花椒，生姜片放进去，再加入适量的料酒煮开，用中火一直煮到鸡腿的颜色改变，就可以捞出来清洗一下，晾凉以后把鸡皮去除撕成丝，再加入小米辣，蒜以及生姜，糖盐，柠檬汁，根据自己的喜好，在里面添加适量的鱼肉以及香菜搅拌均匀以后就可以吃了。
还可以做泰式凉拌牛肉，先把牛肉清洗干净切成薄片，然后再放到干净的锅中烤熟放凉，九层塔和其他一些材料全部都切成丝，碗里面加入所有的材料，花生不要放，然后再和调味料搅拌在一起倒进盘子里面，再撒上一些碎花生，这样就可以吃了。
还可以做泰式凉拌海鲜，先把花枝清洗干净切成片状，放到锅中焯烫好以后捞出来，清洗干净水分控干，虾仁焯烫好，把蛤蜊处理清洗干净，青菜洋葱洗干净切一下，小番茄清洗干净以后切开，把调味料放到一起搅拌均匀，调味料就是用糖，柠檬汁，鱼肉，蒜，辣椒末等搭配在一起制作而成的，然后再加入蛤蜊，虾仁，花枝搭配一起搅拌好以后可以吃了。
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时间：2023-02-08 11:29
食用指南
1、鱼露的烹调应用和酱油相同，具有提鲜、调味的作用。
2、适合人群：一般人皆可食用；适用量：每次5～10克。
3、经实验研究发现鱼露有致癌性。鱼露中含有多种亚硝胺类物质，食用鱼露与胃癌之间存在显著的关系。鱼露以无苦涩异味、澄清透明者为佳。
鱼露可用来做：鱼露南瓜、鱼露凉面、鱼露酱汁、鱼露豆腐、鱼露金蒜焖扁豆、蒜蓉鱼露茄子。
鱼露杂菌、黑椒蜜汁猪肉脯、泰式鱼露鸡等。
【泰式鱼露鸡的做法】
｜主料｜：鸡大腿4个
｜配料｜：葱、姜、干红辣椒、花椒适量、泰式鱼露150克。
1、取一炖锅，锅中加水，将鸡大腿、葱、姜、干红辣椒入锅大火烧开。
2、大火烧开后转中火炖煮30分钟，用筷子能戳透鸡腿就好；将煮好的鸡腿取出放凉，煮好的鸡汤也放凉。
3、凉透的鸡汤撇开表面鸡油，放入花椒大火烧开。
4、加入鱼露150克煮制5分钟。
5、将煮好的汤汁再次放凉透。
6、将鸡大腿切成大块，放入煮好凉透的汤汁里浸泡入味。
7、裹好保鲜膜，置入入冰箱浸泡5-6小时即可食用。
扩展资料：
【贴心小提示】
1、鸡大腿要要煮制时间过久，时间过久鸡蛋就变的稀散不成型，而且口感也不好；
2、鱼露用量依个人品味添加；
3、浸泡时间不要低于3小时，也不要超过12小时，低于3小时不入味，超过12小时口感会变的很咸。
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时间：2023-02-08 13:04
油麦菜是大家经常吃的，做法也是很多种。今天给大家介绍独特的麻酱油麦菜。
食材：油麦菜
调味料：芝麻酱，醋，腐乳汤，生抽，鱼露，肥宅欢乐水（雪碧）
制作步骤：
1.油麦菜洗净切段，准备一个容器调碗汁
2.碗中放麻酱，醋，生抽，腐乳汤，鱼露
3. 顺一个方向泄开后加入肥宅欢乐水来调节芝麻酱的稀稠程度（雪碧含有糖分就不要放糖了）
4 搅拌稀稠均匀后淋入油麦菜上即成
点击下方的了解更多有详细的做菜视频分享
提示：泻麻将需注意要顺一个方向搅拌。腐乳汤，生抽，鱼露都很咸就不要放盐了。鱼露鲜味重，麻将里就不要再放鸡精或者味精了。
放入少许鱼露能增加麻将的口感层次。肥宅欢乐水能增加甜度还有淡淡的柠檬味很爽口。大家快试试看吧。
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时间：2023-02-08 14:55
柠檬酸辣鸡爪
食材
鸡爪8个、柠檬1个、蒜瓣6个、盐适量、红辣椒5个、生姜1块、香菜3颗、料酒25ml、生抽50ml、白糖20g、醋50ml、鱼露15ml
做法
1.鸡爪洗净切段。
2.锅中加入冷水放入料酒，鸡爪，生姜煮上10分钟。
3.把调料准备好。
4.煮好的鸡爪过凉水，要把鸡爪凉透。
5.然后把鸡爪，柠檬片，调料倒入一个碗中。
6.加适量的盐。
7.在加少许凉白开，拌均匀调料沫过鸡爪。入冰箱冷藏3个小时以上。
8.吃的时候加入香菜拌均匀盛盘即可。
热心网友
时间：2023-02-08 17:03
这种在凉拌的时候，可以到最后的时候再倒一点，然后半上去味道也挺好的
