发布网友 发布时间:2022-04-22 00:48
共3个回答
懂视网 时间:2022-07-10 10:20
1、葱、蒜、香菜、一品鲜、味精、陈醋、白砂糖、洋葱。
2、首先把葱、蒜切末!颗粒不要太大!这样每个颗粒都能粘在咸菜丝上!这样吃起来才有味道。
3、把香菜切末放在一边备用,拌凉菜的香菜可以选稍微“年轻一点的”要不太老影响口感!
4、这样洋葱可以适当多放一点,洋葱拌凉菜非常好吃,我们把洋葱切成细丝。放在一边备用。
5、现在开始进行调味,把葱、蒜末、香菜、洋葱丝、一品鲜、味精、陈醋、白砂糖、放进去上下翻拌均匀了,可以根据自己口味放点辣椒油。搅拌均匀以后就可以装盘啦!
热心网友 时间:2022-07-17 23:58
芥菜(也叫芥菜疙瘩)10斤
鲜芥菜切成丝用盐腌24小时后,挤一下水。
2.盐一斤(用一大部分腌芥菜丝,剩下的和其他的佐料拌匀)
3.辣椒粉3两
4.大蒜1斤
5.味精3两
6.醋:半斤
7.熟豆油:3两
8.糖:3两
芥菜腌制方法
1、先将芥菜洗干净,再将菜晾干,没有生水。
2、将切菜刀、菜板、炒菜锅及铲洗干净晾干,没有生水。
3、将芥菜切丝。
4、切姜末、辣椒。
5、用干净油炒,油量可以比炒菜略多一些。
6、油热后:放花椒出味、放大料翻炒后放姜末、辣椒出味放盐(别太咸)、放醋,根据汁的多少放菜丝翻炒四到五分钟趁热放入缸内。
放至于阳台,当天不加盖,第二天密封好
小时候吃的腌制芥菜疙瘩还记得吗?到了腌制咸菜的季节,你想不想自己腌制芥菜呢?下面为您推荐一种芥菜丝腌制方法。很好吃的,喜欢的朋友请您试试。
食材
主料:芥菜5000克
辅料:姜丝50克,盐150克,生抽100克,犁糸50克,白醋500克,花椒30克,干辣椒30克,白酒50克。
步骤/方法
1、先将芥菜洗干净,再将菜晾干,没有生水。
2、将切菜刀、菜板、炒菜锅及铲洗干净晾干,没有生水。
3、将芥菜切丝。
4、切姜末、辣椒。
5、用干净油炒,油量可以比炒菜略多一些。
6、油热后:放花椒出味、放大料翻炒后放姜末、辣椒出味放盐(别太咸)、放醋,根据汁的多少放菜丝翻炒四到五分钟趁热放入缸内。
放至于阳台,当天不加盖,第二天密封好
END
五香芥辣丝腌制方法
1
原料配方
咸芥头菜500克 酱油25克 糖色10克 芝麻25克 五香粉、料酒、味精、辣椒粉各少许
2
制作方法
1.将咸芥菜头用刀切成丝,放入冷水中浸泡4~5小时,捞出挤去水分。
2.炒锅上火放入芝麻,将芝麻炒出香味,倒入案板上压成粉末。
3.将芝麻粉、酱油、糖色、五香粉、料酒、味精、辣椒粉和芥菜丝一起搅拌均匀即可食用。
3
产品特点 色泽呈红黄,咸中带辣,爽脆适口。
热心网友 时间:2022-07-18 01:16
付费内容限时免费查看回答您好,腌十斤芥菜放一斤盐,腌制品一般都是按照十比一的比例放盐
制作方法:1、清洗。将芥菜头清洗干净、削去外皮。将花生淘洗干净,放在水中浸泡2小时。2、切丝。首先切成薄片,然后切丝,尽量切得粗细均匀。如果对刀工不自信的同学,可以用工具擦丝。3、熬汤。锅中加入一碗清水,将浸泡好的花生下入锅中,开大火。干辣椒切碎,下入锅中,并加入食盐。4、下菜。待锅开之后转成小火,熬煮5分钟,然后将切好的芥菜丝下入锅中,用筷子翻动搅拌均匀。5、出锅。等所有的芥菜丝都沾到汁水,即可关火,这个过程不要太长,以免芥菜烫煮过度,影响口感。把锅里的芥菜里连汤一起装进干净无油的容器,随吃随取。吃的时候淋上少许香油和醋,口感更佳
热心网友 时间:2022-07-18 02:50
腌芥菜的正确做法,不加一滴水,芥菜鲜脆不发苦,30天就能吃,大家好我是傻姐,生活中唯有美食和美景不可辜负,秋天是腌菜的季节,萝卜,白菜,芥菜,都是大家爱吃的可口小咸菜,去超市买总担心不卫生有添加,自己在家做一缸,成本低,味道顺口,今天我们分享腌芥菜的美味做法,我特意去超市买了个腌菜缸,还不贵,才58元,美滋滋的抱回家。
在我们家乡芥菜是个好东西,用芥菜晒干后制作的红咸菜更是当地特色小吃,特别下饭,味道又香,红咸菜的价格要18元一斤呢,今天跟我一起学会腌芥菜吧,可以吃一年都不坏。这芥菜是妈妈自己种的,如果去市场买也不贵5毛钱一斤,这是20斤芥菜,腌芥菜主要3步。
第一步:先把芥菜的坑洼的外皮削去,因为那些坑洼处都暗藏泥土,腌制的菜千万不能有泥土,所以得削去,芥菜本身的质地比较硬,要用钢丝球擦洗干净,平滑的外皮就不用削去了,很好吃,去根去叶,洗净晾干。
芥菜叶子我们也洗净晾干。我是把叶子平铺在桌子上,用的电风扇辅助晾干。不然干得太慢啦,放室外我又担心弄脏。
第二步:10斤芥菜放一斤盐按10:1 的比例,这经验是腌菜多年的四姨告诉我的,以往我家的咸菜都是四姨给的,腌芥菜先不用加水,直接把芥菜放入腌菜缸内,一层芥菜,一层盐,盐不要直接都倒上,干腌5天后芥菜里出的水基本就盖过芥菜了,把剩下的盐加入,这样芥菜不会皱巴巴,小时候腌芥菜是不需要加其他调料的,也可以放一些花椒粒来增加多层次的味觉,让腌菜更好吃一些。
第三步:腌芥菜要放在室外通风的阴暗处,一个月翻动一次,冬天天气冷不翻动也没关系,夏天的话需要经常翻动,上图是腌制了一个月后的样子,这时候就可以吃了,我们一般都是秋冬腌制,春天再拿出来吃,切成丝加葱花,味极鲜,香油,凉拌一下,开胃下饭。腌制得比较多,会把芥菜切成丝或者薄片,趁夏天之前晾干收起,秋冬的时候就可以蒸着吃,或者炒肉丝都是非常香的。
腌芥菜,直接加盐腌就错了,如此做30天就能吃,鲜脆入味不发苦,重点:腌制芥菜主要得腌透,芥菜里的芥末味道完全挥发后吃起来才脆爽好吃,如果腌不透是很难吃的,盐不能一次倒入,要分次倒,盐的量也不能少,不能超,少了容易坏,超了芥菜容易被腌得收缩变皱巴巴的口感不好。关于腌芥菜您学会了吗?今天的分享到这里,喜欢的朋友收藏转发支持一下吧,我们明天见。
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