蛋白打发后 为何下面会有透明液体
发布网友
发布时间：2022-04-22 00:47
共2个回答
热心网友
时间：2022-05-16 20:36
打发蛋白的过程就是不断将空气混入蛋白中，蛋白质凝固后包裹住空气，形成需要的气泡的过程。
蛋白的成分中，蛋白质约占到10%左右，另外大约88%的部分都是水份，蛋白在打发 前，蛋白质是分散在水份中的状态。
开始打发蛋白的时候，会促使蛋白质产生连
结，而连结的过程中蛋白中的水份就会被排出。而打发适度的蛋白是不会看到明显
流动的水份的。
只有蛋白被过度打发，导致蛋白质的空气变性作用过度时，才会看到更多的水份被排出，最终形成明显的流动水份被我们察觉到。
扩展资料：
巧去污渍
先用生鸡蛋蛋清去除衣物表面上的粘胶，然后再将松散残余的粒点逐一擦去，最后放入肥皂液中洗涤，再用清水漂净即可。用蛋清来擦沙发、皮包之类皮革制品，不但能去污，还会有光泽，使之恢复原有的模样。
另外煮鸡蛋时如果往水里撒些盐，万一蛋壳破了，蛋清遇到盐水会迅速凝固堵住裂缝，所以鸡蛋就不会被煮破。
蛋清可以作为粘合剂，是纯天然的，当涤纶制品损坏时可以将它涂抹至上，粘合性超强，不过由于是天然的，一经洗涤便会脱落还需再次粘合。
热心网友
时间：2022-05-16 20:36
没打好，下面的没打到。追问我沿着底部打的哇。。。这个跟鸡蛋是否新鲜有没有关系，我的是在冰箱呆过的鸡蛋，我在下面垫着热水打的蛋白
追答鸡蛋冻过吗？刚拿出来要放在室温下一段时间才能打的。
如果下面加热水温度在保持在40度左右。蛋白是最容易打发的，没必要加热水。
