蔗糖脂肪酸酯对人体有什么危害
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发布时间：2022-04-22 00:04
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懂视网
时间：2023-01-19 22:11
1、脂肪酸蔗糖酯、蔗糖酯，简称SE(SUGAR ESTERS)。一种非离子表面活性剂，由蔗糖和脂肪酸经酯化反应生成的单质或混合物。因蔗糖含有8个—OH基，因此经酯化，从单酯到八酯的各种产物均可生成。可细分为单脂肪酸酯、双脂肪酸酯和三脂肪酸酯。以蔗糖的—OH基为亲水基，脂肪酸的碳链部分为亲油基，常用硬脂酸、油酸、棕榈酸等高级脂肪酸（产品为粉末状），也用醋酸、异丁酸等低级脂肪酸（产品为粘稠树脂状）。
2、它以其无毒、易生物降解及良好的表面性能,广泛用于食品、医药、日化、生物工程的酶制剂、石油开采、纺织及农牧业等行业。
热心网友
时间：2023-09-13 17:33
是没有危害的。
蔗糖脂肪酸酯主要用于食品，化妆品及餐具洗涤剂。
蔗糖酯可制成HLB值3~15，可用于制水包油火油包水乳化剂。
蔗糖酯还能络合淀粉。是减肥食品之一。对皮肤无刺激，可用于洗涤蔬菜，水果，去除残留农药。
扩展资料：
蔗糖脂肪酸酯的作用如下：
1、用于肉制品、鱼糜制品，可改善水分含量及制品的口感，用量0.3%～1%(HLB1～16)。
2、用于焙烤食品，可增加面团韧性，增大制品体积，使气孔细密、均匀，质地柔软，防止老化，用量为面粉的0.2%～0.5%。
3、用于饼干、糕点，可使脂肪乳化稳定，防止析出，改善制品品质，用量0.1%～0.5%(HLB7)。
4、用于巧克力，可抑制结晶，防止起霜。用量0.2%～1.0%(HLB值3～9)。
5、用于泡泡糖，使之易于捏合，提高咀嚼感，改善风味和软度，添加量为胶基的0.1%～0.2%(HLB值5～11)。
6、用于冰淇淋，增加乳化及分散性，提高比体积，改进热稳定性、成形性和口感。用于油脂，1.0%～10%。
7、用于炼乳、掼奶油以稳定乳液，可防止水分离，提高奶油膨胀力。用量为0.1%～0.5%(HLB1～16)。
8、用于人造奶油，可改善奶油和水的相溶性，对防溅有效。用量0.1%～0.5%(HLB1～3)。
9、用于乳化香精、固体香精，最适用于柠檬油、橘子油、葡萄油的稳定乳化，防止制品中的香料损失。用量为0.05%～0.2%(HLB7～16)。
10、用于禽、蛋、水果、蔬菜的涂膜保鲜，具有抗菌作用，保持果蔬新鲜，延长储存期。用量为0.3%～2.5%(HLB5～16)。
此外也可用于豆奶、冷冻食品、沙司、饮料、米饭、面条、方便面、饺子等。
参考资料来源：百度百科-蔗糖脂肪酸酯
热心网友
时间：2023-09-13 17:33
无毒 主要用于食品，化妆品及餐具洗涤剂 蔗糖酯可制成HLB值3~15，可用于制水包油火油包水乳化剂。
蔗糖酯还能络合淀粉。
包结血中的胆固醇并将其排出体外，是减肥食品之一。
对皮肤无刺激，可用于洗涤蔬菜，水果，去除残留农药。
热心网友
时间：2023-09-13 17:34
无毒无害
