自己做的酱萝卜口感总是不好，怎么才能变得更爽脆？

发布网友 发布时间：2022-04-22 00:14

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热心网友 时间：2024-03-26 13:10

通常酱萝卜，我们主要用的是酱油和醋，盐，辣椒，但这次，我们额外加入了另外两种特别易取的食材，即糖和橙子，使得这道酱萝卜的口感吃起来更加爽脆，口味也不也以往，变得更加鲜香。

想知道怎么做的吗，其实很简单，往下拉。

【所需食材】

超大萝卜一个，橙子3切片，盐，糖，味极鲜，白醋，小米辣。

【具体做法】

第一步：找1个大萝卜，如此切成花刀，底部不要切断，这样切的目的是让调料充分渗透，吃起来更入味。

切好以后，加入20克白糖，充分搅拌均匀，放置20分钟，这一步我们称之为杀水。

通常杀水放盐，这次改放糖，发现口感会更爽脆，味道也会更鲜美。

不信的可以试试哦。但是有一点，糖不要放多了，否则萝卜会发苦。

第二步：萝卜杀水的期间，我们来准备一下其它辅助调料和食材。

调料准备：50克白醋（米醋也一样），50克味极鲜，少量盐，少许冰糖，香橙三片，小米辣适量。

第三步：待萝卜杀完水之后，把萝卜盆底的水沥掉。

之后，加入上面准备好的盐，米醋，味极鲜，冰糖，橙子切片，小米辣搅拌均匀。

同样地，这里的冰糖要注意量，不要过甜了，因为太甜会腻，刚好则吃起来比较鲜。我们都知道，糖在烹饪中用来提鲜的做法比较常见。

第四步：搅拌均匀后，放置10几分钟就可以开吃。

但是，不想马上吃的话，或者做得量比较大的话，可以盖上一层保鲜膜，放到冰箱冷藏里。

一般来说，放置三四天是没问题的，但是，一个萝卜有时候一顿也就吃完了，怎么可能放置好几天呢。

第五步：第二天拿出来试吃，真的非常的入味，鲜，咸，脆、微甜，烧辣，这五种口味混合后给予味蕾新的刺激，让人感觉又发现了新*。

都说萝卜是里的“小人参”，如果你也喜欢吃萝卜，赶快试试这种做法吧，超级简单易做，试了保证你不会后悔的。

热心网友 时间：2024-03-26 13:10

洗干净的萝卜，控干水分，分成段，然后切成条放入盆中。十斤萝卜三两盐，然后将盐拌匀后腌制一晚。腌好后的萝卜干控干水分。控干水分后倒入碗中，撒上盐巴，再撒十三香和花椒粉拌均匀。最后再撒上100克的白糖。

热心网友 时间：2024-03-26 13:11

准备一个大萝卜切成片但是底部不要切段，这样的会让调料更好渗透然后把萝卜撒上白糖去除水分准备白醋，酱油，盐冰糖，还有小米辣。腌制萝卜即可。

热心网友 时间：2024-03-26 13:11

做酱萝卜需要把萝卜清洗干净，切成条，加入适量的盐，翻拌均匀，杀出水分，充分晾干，再依次加入生抽，老抽盐等各种调味料进行腌制，这样做出的酱萝卜爽脆可口。