魔鬼杯子蛋糕怎么做好吃又简单，做法图解
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发布时间：2022-04-22 01:11
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热心网友
时间：2023-11-18 00:06
食材
鸡蛋 4个
低筋面粉 100g
柠檬汁 适量
白糖 40g
方法/步骤
把四个鸡蛋打入碗中，加几点柠檬汁
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打发至起小泡
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倒入40g白糖
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继续打发至立个牙签不会倒
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筛入100g低筋面粉
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上下翻拌均匀
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锅烧水，水开上锅蒸20分钟即可。
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热心网友
时间：2023-11-18 00:07
主料
鸡蛋
110g
辅料
面粉
60g
砂糖
50g
牛奶
20g
黄油
15g
步骤
1.分离鸡蛋的蛋白、蛋黄，蛋白打入无油无水的干净盆中
2.分多次加入50克白砂糖，用电动打蛋器打发至能拉出直立小尖角
3.蛋白糊中加入蛋黄
4.用打蛋器搅打均匀
5.筛入低粉，用刮刀上下切拌均匀至面粉无颗粒
6.牛奶和15克黄油微波几秒至完全融化，稍凉后加入蛋糕糊中
7.切拌均匀
8.将蛋糕糊倒入纸杯中，每个纸杯九分满
9.烤箱预热180度，中层17分钟即可拿出
10.意式奶油霜原料：无盐黄油83g、蛋白1个、细砂糖30g（15克蛋白中，15克熬糖水）、清水10g、香草精少许
11.蛋白加入15克糖，搅打至湿性发泡，不可流动
12.15克砂糖和10克水放入小锅中，开火加热，煮到121度关火
继续搅打几分钟，就能得到颜色较浅、顺滑的奶油霜了，可以随自己喜好调颜色
13.将糖水立即倒入蛋白中，并用高速搅打蛋白，使之降温。
14.黄油软化后搅打至顺滑，然后加入蛋白中继续搅打
15.一开始，呈豆渣状不用担心，继续搅打几分钟，就能得到颜色较浅、顺滑的奶油霜了
16.可以随自己喜好调颜色
