香菇黑了还能吃吗没发霉
发布网友
发布时间：2022-04-22 01:30
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热心网友
时间：2022-06-20 13:57
经 常做饭的人都知道，鲜香菇放久就会变黑，不知道鲜香菇放黑了还能不能吃？一方面是节俭，一方面是身体健康，下面就来为你答疑解惑
发霉
香菇
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鲜香菇放黑了还能吃吗
不建议食用发黑的香菇。
香菇发黑大多是香菇内发霉了，鲜香菇中含有大量的水分，细胞壁遭到破损，或者存放环境潮湿都有可能会引起香菇发黑，这样的香菇是不能再次食用的，对身体健康有影响。
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香菇发黑对身体有什么危害
香菇发黑是由内而外的，一旦香菇外表发黑说明此时的香菇已经由内而外变质了，这样的香菇食用后可能会引起腹泻、呕吐甚至是食物中毒，不建议再次食用。
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经常吃香菇有什么好处
健体益智
香菇类食品有提高脑细胞功能的作用。现代医学认为，香菇的增智作用在于含有丰富的精氨酸和赖氨酸，常吃，可健体益智。香菇中的蛋白质，多种氨基酸对小儿的智力发育十分有利。
润肤美容
香菇中所含微量元素及丰富的维生都是美容养颜、护发养发的好原料。能促进血液循环，抑制黑色素，滋养皮肤，可使肌肤红润光泽而更富有弹性，是健美中的佳品。
抵抗衰老
香菇含有“香菇素”，可使心脏、肝脏及甲状腺、前列腺等腺体的功能增强，具有抗衰老、增强人体活力、使人精力充沛的保健功用。
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香菇怎么保存好
盐水浸泡
将鲜香菇根部的杂物除净，放入1%的盐水中浸泡10--15分钟，捞出后沥干水分，装入塑料袋中，可保鲜3--5天。
清水浸泡
将鲜香菇洗净，放入容器中，倒入清水淹没香菇，如香菇上浮可压个重物。此法宜于短期存放，要注意不要采用铁质容器，以免鲜香菇变黑。
冷藏保存
新鲜的香菇可以冷藏保存，但是在冷藏以前，应该把有伤痕的香菇去掉，再把它放在保鲜盒中密封起来，然后在放在冰箱的冷藏室中，能让鲜香菇保存十天左右不变质，取出食用时依然特别新鲜。
冷冻保存
鲜香菇可以冷冻以后保存，具体做法是把鲜香菇放在一个保鲜袋中密封起来，放入冰箱冷冻，第二天取出，用纸巾把表面的水珠吸走，然后再把它们放在另外一个保鲜袋中，密封存入冰箱冷冻，这样就等于把鲜香菇制成的冻干香菇，食用时取出直接取出化开就可以。
脱水后保存
鲜香菇的保存时间短，主要是因为它里面的水分过多，大家可以把鲜香菇进行必要的脱水处理，但是这里要提醒大家，鲜香菇脱水，不能直接放在阳光下曝晒，应该放在阴凉通风的地方，风干，这样才能避免香菇中营养成分的流失。
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小贴士
香菇的生长环境和种植要求比较高，购买香菇的时候看到品相不好的香菇不要买，一般模样不好的香菇都是成长期间湿度、温度掌握不好导致的；香菇上出现白毛是不正常的霉变反应，不宜购买。
热心网友
时间：2022-06-20 15:15
香菇发黑还能吃吗
发黑褐色有水色的香菇是过了采摘时间，再加上用水泡过所致，这样的香菇在味道上、营养上都已减弱，最好不要购买。香菇含有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素，是百姓餐桌常见的菌类食物。不过香菇对生长环境、种植管理都有严格的要求，凡是模样不好看，颜色浅淡不一的都是湿度、温度掌握不好所致。
如果香菇出现发黑或长毛、发霉的现象，就不宜食用，以免影响到人体健康。香菇素有山珍之称，宋朝就有将其列为贡品的文献记载，也是我国民间筵席上不可缺少的素中之荤的名菜。日本人称香菇为“植物性食品的顶峰”，罗马人将其列为“上帝食品”。香菇营养丰富，对人体健康十分有益。
香菇中含有30多种酶，而这些酶正是可以纠正人体酶缺乏的作用，因此香菇对人体的作用很大。尤其是能帮助儿童骨骼以及牙齿的生长，能够增强人体的免疫力。
热心网友
时间：2022-06-20 16:49
香菇放久了变黑是不能吃的，香菇发黑是由内到外的，如果连香菇的外表都出现了发黑，说明香菇已经发霉了，食用以后很可能引起腹泻、腹痛、恶心、呕吐甚至食物中毒，所以如果香菇变黑了，建议最好不要吃，要直接扔掉。
鲜香菇中含有大量的水分，当细胞壁遭到破损，或者存放于潮湿的环境时，都有可能会引起香菇发黑，另外，香菇在晒干的时候没有完全晒透，也没有完全的干燥，在存放的时候也可能发霉变黑，就算清理掉香菇上面的发霉的白毛，香菇上面还会残留一些看不见的霉菌，所以还是直接扔掉为好。
香菇肉质肥厚细嫩，味道鲜美，香气独特，营养丰富，是一种食药同源的食物，具有很高的营养、药用和保健价值。是我国著名的食用菌，被人们誉为“菇中皇后”，在民间素有“山珍”之称，深受人们的喜爱，是不可多得的理想的保健食品。
