淡水白鲳的食用做法
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主料：鲳鱼
调料：葱 姜 蒜 料酒 植物油 香菜 五香粉 白糖
做法：
1.鲳鱼剖肚去脏，冼净用盐、五香粉、糖、料酒腌渍十分钟；
2.葱切花、姜切片、蒜切小粒；
3.将鱼和调味放入锅内，加水没过鱼，加葱姜，大火烧开转中火焖烧十五分钟；
4.将鱼放盘内，撒上香菜，锅刷净，烧热加油，油热后加蒜爆香，淋入鱼上即可。 原料：
鲳鱼一条（大约180G）、料酒、葱、姜、生抽、老抽。
做法：
1、材料准备好，鲳鱼开膛清理干净，葱切段、姜切片和丝；
2、清理干净的鲳鱼，用刀斜着在两面背上切出交叉纹路；
3、鲳鱼用一小勺生抽（约5ml）、一汤匙料酒（约15ml）、姜片和葱段腌制5分钟；
4、取一个微波炉容器（我用的是微波专用塔吉锅），放入葱姜和两汤匙色拉油；
5、盖上盖子，入微波炉叮一分钟，取出；
6、开盖，把腌制好的鲳鱼放入，在鲳鱼上淋一小勺生抽（5ml），一小勺老抽（5ml），盖上盖子，入微波炉高火叮3分钟左右即可。取出后，开盖撒上葱花装饰即可。 1原料：黑鲳鱼 青葱 姜
2鱼处理后，鱼身上稍微切两刀洗净控干水。抹上一层薄面粉。
3烧热锅，下适量的油烧热，下鱼。
4慢火煎炸至炸至两面金黄。
5 加入姜片及葱段煸炒一下。
6倒入调好的酱料。
7加入适量冰糖。
8在旺火上烧开后，再移至微火上慢烧。
9小心的翻面,再煮另一面。大火使其快速上色收汁入味即可。
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红烧淡水白鲳鱼简配版正宗做法步骤：
白鲳鱼去鳞洗净打花刀
小葱切段，姜切片待用
鱼过油炸至稍变色
炸过的鱼在红烧的过程中鱼肉不会散，最后在锅中加入水，老抽，糖，盐，八角，桂皮姜片，葱，烧开下鱼。小火焖煮十分分钟左右，开盖收汁，勾芡，出锅。
淡水水白鲳(Colossoma brach ypomum)，学名短盖巨脂鲤，原产南美亚马逊河，为热带和*带鱼类。淡水白鲳(以下简称淡水鲳)具有食性杂、生长快、个体大、病害少、易捕捞、肉厚剌少、味道鲜美、营养丰富等特点，在扩大池塘养殖对象，增加单位面积产量方面是一种有价值的鱼类，幼鱼阶段还可作观赏鱼。淡水鲳于1982年被引入中国省，之后人工繁殖成功，开始在淡水鱼塘推广养殖。
1985年从省经引入广东省试养，1987年获得人工繁殖成功，以后逐渐推广全国，成为年产量最高的名特品种之一。
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红烧白鲳鱼
食材：白鲳鱼、葱姜蒜、木耳、八角、辣椒、鸡蛋、酱油、糖、白醋
做法：1、将鱼去鳞去膛洗净，切上花刀，加盐和白酒腌制20分钟
2、葱姜蒜、八角、辣椒洗净切好备用
3、把蛋液涂满鱼全身，锅里放油加热，下鱼炸至两面金黄
4、把鱼推往一边，加入葱姜蒜、八角、辣椒爆香
5、加入酱油、料酒、糖、醋、盐等烧开，加入清水没过鱼
6、加入木耳，转小火炖煮20分钟，大火收干汤汁即可
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您好！
食材用料
鲳鱼 1条， 葱 适量， 料酒 适量 ，姜 适量， 盐 适量 ，花生油 适量
清蒸鲳鱼的做法
1、鲳鱼清洗干净，鱼身划一刀，用盐和料酒腌制15分钟
2、取鱼碟，铺上姜片和葱头备用。
3、将腌制的鲳鱼洗干净，摆上鱼碟，葱切断，备用
4、将姜片铺上鱼身，鱼肚里面。
5、待水烧开，放鲳鱼盖上锅盖蒸10-15分钟左右
6、热锅下花生油
7、鲳鱼蒸熟后，将姜片，和鲳鱼里面的水倒掉，淋上蒸鱼豉油撒葱花
8、待油煮热后，均匀淋在鱼身，即可
9、成品
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材料
白鲳鱼 1只,蒜苗 1支,姜片 适量,辣椒 1根,蕃茄酱 3大匙,白醋 3大匙,冰糖 3大匙,水 (米杯)1杯,米酒 1大匙,盐 少许,太白粉 少许,沙拉油 1大匙
做法
1、先热锅→放入沙拉油→烧热后在锅底撒上少许盐
2、鱼身划斜刀→入锅煎至两面金黄→先盛盘
3、用原锅炒香姜片→再炒蒜白→放入所有调味料烧热→勾芡→放入蒜绿部份→熄火
4、将完成的糖醋酱淋在煎好的白鲳鱼→完成
