没有高筋面粉可以用什么代替吗？
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发布时间：2022-04-22 02:51
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时间：2023-10-04 00:52
饺子粉或馒头粉。筋度高，高筋面粉，又叫强筋面粉。蛋白质含量高，总蛋白质含量≥12.2%，湿面筋值在30%以上（湿面筋值是反应面筋含量数据之一）。特点筋道，且延展性好，弹性高。
没有高筋面粉用饺子粉或馒头粉代替。高筋面粉，又叫强筋面粉。蛋白质含量高，总蛋白质含量大于等于12.2%，湿面筋值在30%以上（湿面筋值是反应面筋含量数据之一）。特点筋道，且延展性好，弹性高。
