面团的松弛和醒发的区别
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发布时间：2022-04-21 18:39
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时间：2023-07-16 07:20
发酵是让面团里产生空气，让面团膨胀饱满。
松弛是让面团里的面筋变得不劲，减少任性，防止收缩。
一般是和面-发酵-分割-醒发（松弛）-整形-发酵-烘烤
