土豆牛肉胡萝卜的做法大全家常
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发布时间：2022-04-21 18:39
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热心网友
时间：2023-07-22 16:22
用料
牛肉
土豆
胡萝卜
葱
姜
洋葱
生抽
老抽
糖
料酒
胡萝卜土豆炖牛肉的做法
备料
洋葱切段，土豆、胡萝卜滚刀，姜切片，葱切葱花，牛肉切小块
热锅热油，下胡萝卜和土豆，煎至变色（煎土豆和胡萝卜是为了让它们受煎面的保护不让汤汁过多浸入，在菜完成的时候保持完好的外观而不被炖烂，这一步决定了成菜的品象哦）
盛出待用
热锅热油，先下姜片，再下牛肉炒至变色后加料酒、生抽、老抽、冰糖，温水没过牛肉，煮开
砂锅烧热后下油，油热后下洋葱，加盖煸软
然后打开盖，把烧开的牛肉汤倒进砂锅盖上盖，让洋葱的香味完全融到汤里，改小火，炖一个小时
1小时后开盖，加盐加胡萝卜和土豆，继续盖上盖子再炖15分钟
15分钟后开盖收汁，洒上葱花，开动
热心网友
时间：2023-07-22 16:22
平时最喜欢吃土豆了，土豆炒肉，红烧土豆，酸辣土豆丝......一碗又一碗的土豆频繁地出现在我家的餐桌上。今天小编要教大家做的是一道家常的下饭菜，胡萝卜土豆炖牛肉，这道菜做起来耗时比较长，但是味道绝对足够鲜美，算得上是一道“硬菜”了。
家中要是庆祝些小节日都会做这道菜，一家人和乐融融的在暖暖的灯光下，畅谈饮酒，着实是很美好的一幕。这道菜只要将牛肉炖得足够软烂，也是非常适合老人和小孩吃的，营养丰富，又容易消化。

接下来就给大家好好地说说这道菜。
【食材清单】
牛腱子肉750g、胡萝卜一个、土豆、生姜适量、蒜头适量、八角2个、桂皮1小段、香叶2片、食用油适量、盐适量、料酒适量、老抽适量、生抽适量、白糖少许、青蒜2根。
【胡萝卜土豆炖牛肉的烹饪步骤】
准备好需要用到的食材，放置备用。
牛腱子肉在清水下要先清洗干净，再切成大块。胡萝卜和土豆都要洗净、削皮。再切成滚刀块。

配料也要处理一下，生姜切成片，取一个蒜头，剥掉外皮就行，大蒜记得要择去黄叶，切成小段。
锅内注入冷水，将牛肉块放进去，冷水下锅，焯至牛肉无血色即可，表面的浮沫要记得滤掉，牛肉焯好后捞出，在清水下再冲洗干净，然后放一旁沥干水。
开始热锅，往里面放入适量的食用油，将姜片、蒜头、八角、桂皮等香料放进去，炒出香味。
接着再放牛肉，翻炒均匀。加入一勺的料酒，继续炒匀，直到牛肉被炒得有一些紧缩，并且散发出香味。

这个时候可以加入适量的老抽均匀上色，翻炒一会儿即可。
准备一个高压锅，将锅内的牛肉倒进去，其余的佐料也记得一起放进去，放入适量的香叶，加倒入热水，量要能够没过牛肉。
接着在高压锅中炖煮25分钟，时间到了便可将炖好的牛肉重新倒回炒锅内。

下入胡萝卜和土豆块，加入适量的食盐调味。将锅中的水烧开，等开了之后转成中火，盖上盖子，继续炖煮。
炖10分钟左右，此时便可揭开盖子，翻炒片刻，再加入适量的生抽和少许的白糖提味。
等锅中的汤汁剩余不多之时，加入青蒜，翻炒几下，现在便可关火了。
最后只需要将这道菜盛起便可，鲜香软烂的牛肉，软糯的土豆，真是美味极了。

【小贴士】
炖煮的牛肉比较适合选用牛腱子肉或是牛腩。两者之间的区别就在于，牛腱子肉会更瘦些，而牛腩的肥瘦适中，看个人口味进行选择了。
炖牛肉时记得要用热水，这样煮出来的牛肉会更加的鲜美，就算中途要加水，也要记得加热水。
如果喜欢吃辣椒的话，还可以放入干尖椒，香辣美味，更好吃哦。
最后的汤汁不要收得太干，需要留一些汤底。
家中没高压锅的话，那炖煮的时间就要延长许多，耗时会更长。但小编私以为会更加美味。
