俄罗斯风味酸黄瓜的腌法
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发布时间：2022-04-21 18:41
共6个回答
热心网友
时间：2023-05-03 10:51
俄式酸黄瓜配料：黄瓜5000克，鲜茴香250克，大蒜120克，精盐250克，辣根、香叶、干辣椒、胡椒、香茴少量。泡制： 1挑选小短粗黄瓜，将茵香去老叶，洗净，切成6厘米长的段；大蒜和辣根洗净。2将黄瓜故人一干净的缸内，再放入茵香、大蒜、辣根、干辣椒、胡椒粉、香叶。3将食盐故人3000克水中溶化，也倒人缸内。将缸口封严，放置阴凉处(温度20度左右为宜)，10天后便发酵，出香味。这时黄瓜呈*，捞出即可食用
热心网友
时间：2023-05-03 10:51
我真的觉得自己没有必要去验证这个，你可以到那种超市里面去买一下这个风味的酸萝卜，现在有个超市大的超市里面都有
热心网友
时间：2023-05-03 10:52
的说，他其实算是东欧的一种普遍的传统饮食。
因为冬天过于寒冷，所以大家喜欢在夏天把蔬菜腌上，冬天的时候就可以吃了。他们不但腌黄瓜，还腌西红柿，辣椒，蒜薹，西瓜，包菜（东北叫大头菜）。
如果楼主想腌，自己再家也可以腌，很简单的。只要果醋（我喜欢葡萄醋或者苹果醋），一点点的大蒜，一点点的辣椒，莳萝，腌上。第三天就可以吃了~
热心网友
时间：2023-05-03 10:52
在中国北方，有一个靠近俄罗斯边境的小镇。一百多年以前，有一位美丽的俄罗斯姑娘，她跟她的父母来到了这个小镇上生活。她跟当地人一起生活，一起学习农耕，逐渐的便跟当地一名小伙子互相产生爱慕之情，再后来他们便成家立业生儿育女。而这位美丽的俄罗斯姑娘就是我小姨夫的外婆。也正因为如此，我小姨夫家一直都保留着很多俄罗斯的生活方式和传统饮食。
酸黄瓜是我小姨夫家餐桌上的一道传统菜，每年他都会做一些，还会给亲戚朋友们送去。每次得到小姨夫的馈赠，我都急不可耐地大快朵颐。“真是太好吃啦！小姨夫，快教教我，这么好吃的酸黄瓜到底怎么做的啊！” 在我的央求下，我的混血小姨夫讲出了这个俄罗斯酸黄瓜的腌制秘方。那么，今天我就来给大家介绍一下吧！
腌制酸黄瓜其实不算复杂。首先准备一些材料：
1. 小黄瓜1斤
2. 新鲜小茴香苗一把
3. 盐25克
4. 腌制容器一个
下面开始制作酸黄瓜啦~
第一步，小黄瓜最好是选择比较小的，8-10厘米左右长短。短小的更嫩腌制出来的口感更好。接下来把黄瓜洗干净放在托盘里散开晾干。我这里没有短小的，所以我选择的是15厘米长度的小黄瓜
第二步，把盐放入锅中倒入1000毫升冷水煮沸后，搅拌均匀放置晾凉。接着用牙签在每一根晾干的黄瓜身上扎洞，确保洞扎得均匀，但也不要扎得过于密。
第三步，把冷却的盐水倒入腌制酸黄瓜的容器中，把扎好洞的黄瓜放入容器内，最后在上面放入一把新鲜的小茴香苗，把容器盖紧放在18-25度的室温下发酵。
待黄瓜发酵3天，原本绿色的黄瓜逐渐变黄，这时候就可以捞出来食用啦。
Tips
酸黄瓜腌制时间3-5天左右，要及时食用，时间长了味道会变，口感就不好了。
如果腌制的酸黄瓜暂时吃不完，又怕味道变了。那么可以把腌制好的酸黄瓜全部捞出来，切片后用油炒一下，然后盛入玻璃或者陶瓷容器中加盖放入冰箱，随时食用，味道爽脆可口。
腌制酸黄瓜的容器一定要用玻璃或者陶瓷的，不能用塑料制品以免腌制过程中有害物质稀释出来。
腌制的卤料只能使用一次，不能重复使用。
腌制的卤料一定要把黄瓜和小茴香苗都淹没，否则露出的部分容易腐烂变质。
热心网友
时间：2023-05-03 10:53
旱黄瓜洗净控干水分
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
切条装盆中
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
茴香籽、苏子籽、芥末籽、香叶、毛葱片撒在黄瓜上
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
我用的是这种醋，米醋在容器里加入糖，酸甜适口加一小勺盐，搅拌均匀
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
浇在黄瓜上，锅里放水烧开后，放入蒸锅5分钟翻一下，再加热3-4分钟
步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
取出来放凉，冷藏后即食，可以放半年都不坏。
热心网友
时间：2023-05-03 10:54
你好，你可以下载个下厨房软件，然后搜索一下俄罗斯风味的酸黄瓜怎么腌就可以。
