请问溜肝尖,那个肝是事先煮熟,还是切完,在锅里炒熟啊?
发布网友
发布时间：2022-04-21 16:49
共3个回答
热心网友
时间：2023-06-26 22:09
是先切好，再在锅里炒熟。
如果事先煮熟，肝就老了，再溜也没有意思了。
热心网友
时间：2023-06-26 22:10
溜是一种烹调方式,主料需经油滑至熟,再急火热油加入副料烹调而成.
溜干尖制作:
原料:鲜猪肝250克,洋葱100克,切大片.
前处理:猪肝切后淘净血水,攥干,用糖,料酒,精盐等找口稍喂一会儿,挂薄浆(淀粉),入热油中滑熟捞出沥油.
烹调:葱蒜呛锅,下洋葱煸炒,下滑好的猪肝翻炒,到入预先调制好的料汁,勾薄芡淋麻油颠翻装盘开吃.
热心网友
时间：2023-06-26 22:10
使用生的肝，切片，直接入锅炒，这样出来的肝才够嫩
