肉炒老了怎么补救再次炒
发布网友
发布时间：2022-04-21 17:21
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热心网友
时间：2023-01-12 14:13
炒肉的时候，如果火候掌握不好的话是非常容易把肉炒老的，一但炒老了,就回天乏术了,但是我们可以提前把肉肉处理一下，就不容易炒老了。
先把肉切好之后，放入盐，味精，酱油，这时候稍微放一些嫩肉粉，没有嫩肉粉的话放一些芡粉也是可以的，然后把肉搅拌均匀之后，开火，油要适量放的多一点，火不要开太大，7.8分热就行了，把肉到进炒锅后用锅铲翻炒，这时候的火一样不要太大，均匀的翻炒一会就可以了，这样炒出来的肉是不容易炒老的，而且肉质非常的鲜嫩。如果碰到肉质不太新鲜的时候，可以适当的切一些姜沫放进肉里，就可以去掉腥味了。
热心网友
时间：2023-01-12 15:31
付费内容限时免费查看回答亲~这道题由我来回答，打字需要一点时间，还请您耐心等待一下。
亲~这道题由我来回答，打字需要一点时间，还请您耐心等待一下。
亲亲您好，可以加些蜂蜜、番茄、红酒等重新再炒，牛肉炖硬了还可加入水再炒。
如果是猪肉：可以加入少量水，大火烧开后，再长时间慢火将其煮软即可，还可以加入一些醋或者菠萝重炒也可以使肉变得松软，因为菠萝含有一些蛋白酶，可以分解蛋白质为氨基酸或者肽类物质，从而令猪肉变得细腻绵软又香甜
还可以使用压力锅：压力锅能让食物在高压、高温下，进行烹调，大大缩短煮制的时间，让肉加速变软烂。
建议炒肉的时候选用生抽而非老抽，是因为生抽可以进一步提升料酒的提鲜功能，和油一起缓解食材的生硬口感。
希望我的回答对您有所帮助，期待亲亲的赞呢，十分感谢'️'️'️
